食品检验构工作规范.ppt

食品检验工作规范陶运来 第五条 食品检验机构及其检验人员应当独立于食品检验活动所涉及的利益相关方，应当有措施确保其人员不受任何来自内外部的不正当的商业、财务和其他方面的压力和影响，防止商业贿赂，保证检验活动的独立性、诚信和公正性。 第六条 食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责，独立承担法律责任。 第七条 食品检验机构应当按照国家有关法律法规保障实验室安全。 第八条 当发生食品安全事故时，食品检验机构应当按照食品安全综合协调部门的安排，完成相应的检验任务。 第五条 是实验室独立性要求，只有独立才能保证公正性的落实。 第六条 对检验报告结果负责者包括机构和个人，检验员、授权签字人、法人代表是主要责任人，要承担相应的行政、民事和刑事责任。 第七条 实验室的安全管理，包括水、电、气、生物安全、化学污染物等方面，有人身、财产、环境等方面的安全要求。 第八条 应制定应急处理措施，当发生食品安全事故，应采取应急响应措施。根据食品安全委员会、质检总局、卫生部门的统一安排，保质保量完成相应的任务，没有任何借口，如时间、设备(标准品)、人员、技术等因素。提高对食品检验机构的应急能力要求。 第九条 食品检验机构应当健全组织机构，明确岗位职责和权限，建立和实施与检验活动相适应的质量管理体系。 第十条 食品检验机构应当使用现行有效的文件。 第十一条 食品检验机构应当配备与食品检验能力相适应的检验人员和技术管理人员,聘用具有相应能力的人员，建立人员的资格、培训、技能和经历档案。 食品检验机构不得聘用国家法律法规禁止从事食品检验工作的人员。 食品检验机构应当制订和实施培训计划，并对培训效果进行评价。 第九条 实验室要建立完善的组织机构，包括管理决策部门、组织协调部门、检验实施部门、后勤保障部门和食品安全风险分析部门等，建立和实施满足法规规章的质量管理体系。 第十条 文件控制的要求，文件应包括《食品检验机构资质认定条件》和《食品检验工作规范》规定的要求。 第十一条 食品检验机构的管理人员、技术和其它人员的数量和素质应满足检验产品的要求，经过《食品安全法》及其相关法律法规和有关食品安全标准、检验方法原理，掌握检验操作技能、标准操作程序、质量控制要求、实验室安全与防护知识、计量和数据处理知识等。 食品检验机构不得聘用国家法律法规禁止从事食品检验工作的人员，主要是违法、违规定人员和健康原因不适用食品检验人员。 食品检验机构应当制订和实施培训计划，培训内容与管理和技术要求相适应，与食品检验技术和机构的发展相适应，对培训效果要进行评价，确认培训的有效性，包括授课人员和参加培训的人员均要评价。 　 第十二条 食品检验机构应当具有与检验能力相适应的实验场所、仪器设备、配套设施及环境条件。 　　第十三条 食品检验机构应当保证仪器设备、标准物质、标准菌(毒)种的正常使用。 　　第十四条 食品检验机构应当建立健全仪器设备、标准物质(参考物质)、标准菌(毒)种档案。 第十二条 食品检验机构的场所、设备及高，放和环境条件要满足法规、标准、规范的要求。尤其是微生物安全的检验场所、检验与其它场所的分离。 第十三条 食品检验机构的的设备要进行正常的维护、检定，配备检验项目的所有标准物质和标准菌(毒)种，对配备的上述物质要进行有效地管理，防止失效或变质，要保持随时能正常开展工作。 第十四条 食品检验机构要建立完善的设备、标准物质(参考物质)、标准菌(毒)种档案，进行必要的量值溯源，建立、维护记录，保持其可追溯性。要防止外泄危及人类健康。 第十五条 食品检验机构应当对影响检验结果的标准物质、试剂和消耗材料等供应品进行验收和记录，并定期对供应商进行评价，列出合格供应商名单。 　　第十六条 食品检验机构应当按照相关标准、技术规范或委托方的要求进行样品采集、流转、处置等，并保存相关记录。 　样品数量应当满足检验、复检工作的需要。 第十五条 食品检验机构的要对影响检验结果的供应品和服务商进行管理，对供应品的申请采购、采购实施、验收和使用进行管理，对供应商、服务商的能力进行评价，列出合格供应商名单，经批准后进行定点采购，以保证采购品的质量，防止出现对检验结果的不利影响。 第十六条 样品是源头，食品检验机构对样品的采集、运输、贮存、分样、流转、退样等进行控制，保证样品的持续有效性，防止污染、丢失、变质，记录管理的过程。 样品的采集或委托接受时对样品数量进行检查，要满足检验工作的要求，比如纯净水的瓶数的规定，尤其是微生物检验的特殊要求。 第十七条 食品检验机构应当对其所使用的标准检验方法进行验证，保存相关记录。 第十八条 食品检验机构