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风味百合饼研制 副本
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中国食物与营养 2012,18(9):62-64
FoodandNutritioninChina
风味百合饼的研制
何贵蓉
(云南农业大学食品科学技术学院,昆明 650201)
摘 要:在借鉴传统焙烤馅饼配方工艺的基础上,从选料及操作方法的角度研制出一种风味独特并具有一定功
能性的百合馅饼。本试验在玉米油、鸡蛋、馅料比单因素试验的基础上采用正交试验,最终确定产品配方,制得酸
甜适宜滋味诱人 的风味百合饼 。
关键词:馅饼;风味;百合
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