双料双味蛋挞制作.docVIP

HYPERLINK /recipe/18443?from=mail \t _blank 双料双味蛋挞 双料双味蛋挞? 简介： 今儿这蛋挞就是很适合家庭亲子的烘焙项目，当然，自己玩也是一样很欢乐的。为了让众口不难调，我一次做了两种，原味蜜豆蛋挞和咖啡蛋挞，由于分开来两种口味，制作过程稍稍繁琐那么一点点。我们的烤箱一般都是三层，烤的时候一半放烤盘，一半放烤架，咖啡的放中层，蜜豆的放下层，一次烤出，懒人的做法。 ????主料: ???????? HYPERLINK /search/recipe/%E9%9D%A2%E7%B2%89?from=mail \o 点击查看更多面粉相关菜谱 \t _blank 面粉(260g)??? HYPERLINK /search/recipe/%E9%BB%84%E6%B2%B9?from=mail \o 点击查看更多黄油相关菜谱 \t _blank 黄油(120)??? HYPERLINK /search/recipe/%E7%B3%96%E7%B2%89%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cspan%3E%3C/span%3E?from=mail \o 点击查看更多糖粉相关菜谱 \t _blank 糖粉?(60g)??? HYPERLINK /search/recipe/%E9%B8%A1%E8%9B%8B?from=mail \o 点击查看更多鸡蛋相关菜谱 \t _blank 鸡蛋(1个)??? HYPERLINK /search/recipe/%E7%89%9B%E5%A5%B6?from=mail \o 点击查看更多牛奶相关菜谱 \t _blank 牛奶(300ml)??? HYPERLINK /search/recipe/%E9%B8%A1%E8%9B%8B?from=mail \o 点击查看更多鸡蛋相关菜谱 \t _blank 鸡蛋(2个)??? HYPERLINK /search/recipe/%E7%B3%96%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cspan%3E%3C/span%3E?from=mail \o 点击查看更多糖相关菜谱 \t _blank 糖(60g)??? HYPERLINK /search/recipe/%E5%92%96%E5%95%A1%E7%B2%89?from=mail \o 点击查看更多咖啡粉相关菜谱 \t _blank 咖啡粉(2g)??? HYPERLINK /search/recipe/%E8%9C%9C%E8%B1%86?from=mail \o 点击查看更多蜜豆相关菜谱 \t _blank 蜜豆(适量)???  制作流程： 1:将鸡蛋打散、搅打均匀，黄油切小粒 2:蛋液中加入糖粉 3:充分搅打均匀 4:面粉中加入切好的黄油粒 5:用手细致将黄油和面粉混合，颗粒尽量细 6:加入混合搅拌后的蛋液和糖 7:用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀 8:再用手捏合成团，不要反复揉，成团即可 9:再将面团整成圆柱形，包上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟定型 10:定型之后的面团均分为12份，揉成小团 11:将小面团按扁，放入挞模，整成挞皮形状 12:将挞模放入铁质蛋糕模，放上小纸杯，纸杯中放入豆子或小石子，烤箱预热180度，放入烘烤10分钟取出，做为挞皮待用 13:将牛奶、鸡蛋和糖混合均匀，取一半放入容器 14:将混合溶液过筛 15:过筛后的挞水倒入挞皮，七分满即可 16:表面加入适量蜜豆 17:剩下的一半溶液中加入咖啡粉，搅匀后过筛 18:倒入挞皮8分满，烤箱预热180度，蜜豆蛋挞放入下层，咖啡蛋挞放入中层，烘烤15分钟即可  注意事项： 1.挞皮的面团不要反复揉，成团即可，否则会不够酥；?2.做好的面团入冰箱冷藏定型，便于下一步操作；?3.挞皮整形时可略高于挞模，注意与挞模贴合；?4.烘烤挞皮时，放入重物压着，防止烘烤过程中挞皮鼓起来；?5.挞水过筛可以是烤出的蛋挞口感更嫩滑。