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滋味說食話—用吃交朋友 梁幼祥 美食的情感 「老爸的菜」自序(如附) •  美食是瞬間的藝術  •  堆砌了我們生活 、生 命在情感上的牽繫 ！   梁幼祥 爸爸想念的柚子 美食的情感 •  郎叔在電影「飲食男女 I 」的便當   梁幼祥 梁幼祥 料理東西軍 音樂會@國家音樂廳 何謂美食 ？ •  狹義的 –  從臭豆腐到法國起司 •  廣義的 –  從鼎泰豐到阿一鮑魚 台灣吃的故事 百年前的台菜 •  閩菜 •  日本菜 •  有錢人家的辦桌、流水席 •  吃拜拜 梁幼祥 吃拜拜 梁幼祥 吃拜拜 梁幼祥 吃拜拜 梁幼祥 1949國民政府帶來的飲食文化大衝擊 •  經濟的富裕 •  文化的開放 •  社會的祥和 •  多元的外來文化 酒家菜裡的外省種子 •  蓬來閣 –  陳天來→陳守山 –  主廚 杜子釗 •  蓬來閣菜單三款 –  閩式 –  粵式 –  川式  •  蓬來閣→東雲閣 　張紫屋(來來) 、郭圳義(福華) 、黃德興(康熙苑) 小吃 •  應景習俗 •  農忙婦作 •  趕集設棧 –  田野中的碗粿 –  遊走的度小月 –  大樹下的豬血湯 –  廟口的鼎邊銼 –  圓環裡的肉丸 –  眷村口的滷味 從養家糊口到追逐富裕 •  鬍鬚張è魯肉飯 •  度小月è擔仔麵 •  鼎泰豐è小籠包 移民 、貼補家用 •  外省老兵的牛肉麵 •  廢物利用的米粉湯 •  眷村的燒餅加油條(大餅夾小餅) 移民 、貼補家用 •  福州鼎邊糊 •  廈門的麵線糊 、蚵仔煎 美味與情感的連結 •  酸果醬豐盛了早晨的麵包 •  麵疙瘩溫暖了夜裡的書桌 學一點烹調 、多一點情調 結論 如何奠定創造美食的條件 •   充實自我的通識課程 •   詩詞 、戲曲 、美學 、歷史 •   基礎物理 、化學 更重要的 •   對吃 、發生興趣 、並培養吃的經驗 •  愛因斯坦 ：有知識沒什麼了不起 ，有想 法才重要 •  子曰 ：學而不思則罔 •  不時的擷取豐富多元的知識 ，及不斷的 建立「思考 」和「行動力」 ，是奠定 創新 、創意的永遠基石