1第一次用面包机揉面做香甜地瓜吐司.doc

????? ?????? 没有面包机的时候，净看着别的网友们说用面包机揉面做出的面包有多柔软，看着心里这个羡慕啊，因为我手工揉面做出的面包总觉得不够软，终于按捺不住俺也买了面包机，从今往后俺也可以做用面包机揉面做出的面包了，俺倒要看看这面包机做出的面包有多柔软。 HYPERLINK /photo/yqlo1hR-xA-0iI1988dlLg==/2268688312289278423.jpg ??????? ?早就想做这款地瓜吐司了，这地瓜营养高，又便宜，跟南瓜一样也是个好东西。 ??????? 下午用面包机合好面就丢进了冰箱，本打算明天早上再做的，可吃过晚饭打开冰箱门一看，我的妈呀，今天这个咋发的这么快，都快把个保鲜袋给胀破了，看样子是等不到明天了，于是只好拿出来开夜工干活了。 ???????这次面包做出来真的是比我用手揉的要软很多。颜色也还漂亮，唯一不足的是，中间压的有些过了，烤出来以后把内馅都漏出来了。 材料： 这是相当于两个450克吐司模的量，有些多，人口少的可减量一半，不然可要吃上几天喽。 A.高粉475克，奶粉15克，细砂糖40克，盐5克，快速干酵母10克 B.全蛋50克，牛奶145克，汤种156克 C.无盐发酵奶油50克 D.地瓜泥280克 制作过程： 1.A+B 搅拌成团出筋后，加入C料继续搅拌均匀至扩展阶段 2.基本发酵至两倍大 3.分割滚圆：4个，每个25克 4.中间发酵：室温15分钟 5.整形： 面团排气后擀开，原来收口朝上，在面团的2/3面积，涂上地瓜泥约70克。 将没涂地瓜泥的面积往中间折入1/3。 再将另一边也往中间折起，两头接口要捏合。侧边的收口也要捏合好，以免发酵后翻起来。 收口在侧边的面朝下，用筷子沾些高粉，从面团中心压下做造型，下压深度以不压断为限，不然发酵后会看不见压痕。 6.最后发酵：约40分钟，发酵后刷上全蛋液，撒上杏仁片就可以进炉烤焙了。 7.烤箱预热，160度约烤焙25分钟即可。 HYPERLINK /photo/yqlo1hR-xA-0iI1988dlLg==/2268688312289278423.jpg \t _blank 地瓜泥的做法： ?????? 新鲜地瓜支皮切小块，蒸熟或盖上保鲜膜入微波炉高火五分钟，熟后趁热加入适量细砂糖调味，捣成泥放凉就可以了。