7.葡萄酒质量和风格.pptVIP

7. 葡萄酒的质量与风格;7.1 葡萄酒的多样性和层次性;7.1.2 葡萄酒的层次性： 欧盟 法国 意大利 澳大利亚 美国 智利;1）欧盟葡萄酒标准;2）法国葡萄酒标准;AOC监管条例涵盖内容： 酿酒葡萄品种 葡萄栽培方式（株行距、架式） 修剪方法和管理措施 最高产量 酿造工艺 陈酿工艺 陈酿贮藏条件 最低酒精含量;出硕坷酪门气荡日侯苔轮渍库消缨登邻徒宴减庄衬姬婶俏点坡秆炸厌剖扇7.葡萄酒的质量与风格7.葡萄酒的质量与风格;Mis en bouteille a la propriete [在（装瓶者）物业内装瓶] Mis en bouteille au chateau [在酒庄内装瓶] Mis en bouteille dans la region de production [在大酒区内装瓶];AOC的修订;3）意大利葡萄酒标准;7.2 葡萄酒的质量;7.3 葡萄酒的风格;7.4 影响葡萄酒质量和风格的因素;7.5 葡萄酒的种类;7.5.1 品种葡萄酒;（一） 贵族品种;（二） 中档品种;（三） 低档品种;7.5.2 产地葡萄酒;生态条件最佳，???合贵族品种的生产，能保证使该品种能够缓慢地、充分地成熟，从而能生产优质和独特风格的葡萄酒；;生态条件较好，能保证这些品种能够缓慢和充分成熟； 能生产出中档或质量偏上的葡萄酒；;生态条件较差，如雨季分布不利于葡萄成熟，或年有效积温不够，从而大多数高、中档葡萄品种在多数年份不能充分成熟； 所产的葡萄酒不具风格，没有个性；;7.5.3 年份葡萄酒;我国葡萄酒质量标准;定义：产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。 包括：1）来自本地区的种植、养殖产品；2）原材料全部来自本地区或部分来自其他地区，并在本地区按照特定工艺生产和加工的产品。;