大厨玩直播教你做文思豆腐羹.PDFVIP

A7 视点 SHIDIAN 24小时新闻热线：96496邮箱：yzwbxw@ ■2017年7月29日/ 星期六 ■编辑：慕相中 版式：薛玉花 校对：王海艳 大厨玩直播 教你做文思豆腐羹 11.3万网友线上共品经典淮扬菜 淮扬菜大师还和阿丘一起聊扬州美食 “放开那碗汤，让我来！“”扬州虾子酱油 关注，淮扬菜大师陈万庆跟阿丘一起谈淮扬 必须三和四美，还有浇干丝的麻油。“”剁肉， 菜文化……记者了解到，扬州的淮扬菜近日 剁出来的肉才香……”前晚，一场名为“夏日 频频露脸网络，不少淮扬菜大师也成了“网 经典淮扬菜巡游”的直播，吸引了11.3万网友 红”。 展示狮子头、文思豆腐 11.3万人线上看淮扬菜直播 “如果把川菜看作排山倒海的硬派功 新万福大桥的夜景为背景展开，不少网友点 夫，把粤菜比作一剑封喉的孤胆侠客，那么 赞扬州夜景之美。淮扬菜大师吴松德和中国 淮扬菜就是精通化骨绵掌的隐侠。”昨天，记 非遗艺术团执行团长周鑫出镜介绍，现场摆 者在腾讯直播日刻上看到，前晚的直播选在 开灶台开伙，当着顾客的面展示刀工，制作清 扬州狮子楼，直播现场共做了10道菜，吃了 炖狮子头、文思豆腐等10道菜，吸引了11.3万 两个小时，讲述了扬州名菜文思豆腐、大煮 网友线上观看。 干丝、拆烩鲢鱼头、炒软兜以及各种夏令美 “北方人不懂南方饮食的雅。”“恨自己 食的特点、制作过程，以及淮扬菜的文化渊 只有一个胃。”“异乡为客的扬州人为家乡 源等。 顶一个。”不少网友参与了评论，网友“戴小 记者看到，这次视频直播持续了两小时 蛮”还提醒，文思豆腐“下水那一幕才惊 大厨玩直播，11.3万网友线上共品经典淮扬菜（视频截图） 24分钟，直播一开始从老万福大桥出发，以 艳”。 淮扬菜大师上《超越》 和阿丘一起聊扬州美食文化 记者留意到，一档名为《超越》的节目视 记者了解到，7吃8吧阳光餐厅正在举办 频在朋友圈流传，该视频出自爱奇艺APP，扬 广东美食节，七八位来自广州的大厨现场制作 州淮扬菜大师陈万庆与央视著名节目主持人 粤菜“。我们是来扬州学习交流的，展示正宗的 阿丘一起聊淮扬菜，主题为“以地道美食，撰 虾饺、菠萝油、叉烧包等粤菜做法，顺便学习淮 写扬州名片”。 扬菜的一些做法。”大厨利先生告诉记者，扬州 “这档节目是5月份录制的，主要聊一聊 的厨师也将会去广州举办淮扬菜美食街。 淮扬菜的文化、发展、现状等。”陈万庆告诉记 “现在不少年轻食客喜欢川菜、粤菜、湘 者，节目从餐饮的管理发展出发，从国宴讲到 菜等，利用同行交流学习，带来最正宗的粤 满汉全席、乾隆宴、八怪宴、红楼宴等，还特别 菜，食客不用出远门，就能吃到最正宗的粤 提到了一些融合菜，比如将淮扬菜中融入粤 菜。”陈万庆介绍，做好淮扬菜需要坚守传承、 文思豆腐羹 红烧肉 菜、川菜、海鲜等。 创新融合。 淮扬菜频频网上露脸 够提高年轻人对淮扬菜的关 过这种方式打开淮扬菜的大 淮扬菜传承人薛泉生，今年频 注。”吴松德表示，餐饮行业目 门，进入更加开放的空间。” 频收徒，最近一次的收徒仪式， 直播抓住年轻人的眼球味蕾 前正处于产业消费升级的阶 不少餐饮业内人士表示， 恢复传统的跪拜礼等，将失传 段，不仅需要进行业态转型，还 现在小龙虾、大闸蟹都能成为 近60年的淮扬菜“山门”规矩重 最近，扬州的淮扬菜频频在网络中露脸， “直播受众主要是移动端的网友，他们偏 要能够抓住年轻人的眼球和味 网红，让淮扬菜走上“网红”