样品的制备与保存.PPTVIP

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2017-08-14 发布于天津
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样品的制备与保存.PPT

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样品的制备与保存

第四章樣品的制備與保存一、概述製備的目的：將大量樣品充分混合均勻，以供測試(實驗室內)。保存的目的：避免Sample發生物理或化學變化。 ※目前樣品製備所面臨的問題。 (1) 從大量樣品製備成具代表性的小樣品。 (2) 植物性材料本身的損失。ex：H2O↑，香氣↑ (3) 除去異物而不損失組成份。 (4) 分析過程中enzyme的變化。ex：protease cellalase (5) 研磨過程中成分的變化。 (6) 研磨中金屬的污染。ex：催化作用 (7) 不穩定成分的變化。ex：葉綠素，不飽和FA 二、粉碎樣品(dicintegratim) 乾燥樣品→粉碎，利用研磨機。分析水分，粗蛋白→磨碎至20~30mesh。分析脂肪，礦物質，碳水化合物→40mesh。 ※meah：一平方英吋面積中之孔測數。三.樣品之儲存(storage) 1.酵素不活性化 (1)加熱乾燥(約80℃) (2)低溫儲存 (3)加有機溶劑:ex 80%乙醇，CH.O之保存如馬鈴薯，蘋果於 80%alcohol加熱至80℃封口保存 . (4)改變PH 2.減少油脂之變化 (1)降低溫度 (2)充入N2 (3)黑暗儲存 (4)溶於石油醚 (5)添加抗氧化劑(BHA，VitC，A) 3.抑制M.O生長(或汙染) (1)冷凍 (2)drying (3)添加防腐劑 4.注意樣品設備:(1)切細片的設備 (2)攪肉機 (3)Warring blender (4)超音波缺點:(1)產生熱量 (2)水分損失冷凍粉碎法(Cryogenic blending) * *