超声波对咸海鲇鱼质构的影响-食品安全质量检测学报.pdf

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2017-08-16 发布于天津
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超声波对咸海鲇鱼质构的影响-食品安全质量检测学报

6 9 Vol. 6 No. 9 2015 9 Journal of Food Safety and Quality Sep. , 2015 1 1 1 1 2 3 1* 张丽华 , 王新珂 , 冯彦博 , 马春颖 , 高虹 , 王桂娇 , 励建荣 (1. , , , 121013; 2. 121013; 3. 121013) 摘要: 目的方法结果 , (P0.05); 5 20 min , (P0.05); (P0.05)() 结论 , , 关键词: ; ; Effect of ultrasonic processing on texture of salted sea catfish 1 1 1 1 2 ZHANG Li-Hua , WANG Xin-Ke , FENG Yan-Bo , MA Chun-Ying , GAO Hong , WANG Gui-Jiao3, LI Jian-Rong1* (1. College of Food Science and Technology, Bohai University. Food Safety Key Lab of Liaoning Province; National Local Joint Engineering Research Center of Storage, Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural Products, Jinzhou 121013, China; 2. Management of Science and Technology Experiment Center , Bohai University, Jinzhou 121013, China; 3. Finance Department of Bohai University, Jinzhou 121013, China) ABSTRACT: Objective To study the effects of ultrasonic wave on salted sea