食用真菌提示.docVIP

“变换法”可防杂菌污染 “变换法”防杂菌污染是笔者10多年来的实践经验总结，它可使杂菌污染率降至50%以下。现将其简介如下，供食用菌栽培者参考。 “变换种”防杂菌选抗杂能力强的菌种，每生产一个周期变换一个新优品种，栽培面积大者同时可选用2-3个品种。 “变换料”防杂菌根据不同原料之间营养成分的差别，通过添加辅料配成一种最佳的培养料，使菌丝能迅速健壮地生长，增强抵抗杂菌污染的能力。笔者在大面积栽培香菇时，把辅料中的蔗糖去掉，纯菌率达98%以上。 “变单袋为双袋”防杂菌在原栽培袋的外面套上一个长宽各大于栽培袋２厘米的外袋，套袋方法有：（１）在装袋时随时套上并扎紧口。（２）灭菌结束趁热套上。（３）接种时边接种边套袋。前两种方法接种时脱下，接种后再套上。菌丝占绝对优势时去掉套袋。 “变换温度”防杂菌 （１）变温灭菌。常压下温度升到100℃后保持30个小时，然后闷堆８小时左右再取出。（２）变温接种。春秋季晴天可接种，雨天及高温高湿期间不接种，高温干燥天及夏季在夜间或上午９时前低温时接种。 “变换场地”防杂菌菌丝体培养应在清洁的室内或棚内进行，保持棚、室内干燥，保温保湿。若交替使用生产场地，则要用石灰乳粉刷老培养室的墙壁及地面，这样可防止病虫害的发生。 “变药品”防杂菌长期使用任何一种药品都会产生抗药性。在使用消毒药品及防治病虫害药物时，每次都更换新药或与其他药品配合使用。 另外，在食用菌生产中，无论生料或熟料、袋栽或床栽，都会出现不同程度的杂菌感染。笔者在生产实践中摸索出一项简单易行的治疗方法：取水96%、石膏1%、食盐1%、高锰酸钾0.5%、石灰1.5%，将其配成溶液后用注射器从感染部外围向内注射，每天１次，连注３次，疗效可达100%，且治疗后的感染部位菌丝能继续生长，正常出菇。此方成本低、效果好，不妨一试。 平菇绿霉菌的综合防治技术 绿霉菌又叫绿色木霉菌，是为害平菇最严重的病原菌之一，在平菇不同的生产阶段都遭受其危害，一旦发病，轻者减产，重者绝收，成为制约平菇生产发展的重要障碍。通过几年的探索实践，现将其综合防治措施总结介绍如下： 一、搞好菇房消毒。对菇房及四周要进行彻底消毒，消除各种杂物。用石灰或黄泥抹墙缝。用10%的新鲜石灰水涂刷墙壁、房顶及床架，用来苏儿喷洒地面、房顶，在地面上再撒生石灰粉，最后用每立方米10毫升和每立方米甲醛加5克高锰酸钾汽化进行熏蒸消毒。在平菇栽培期间，定期喷洒0.1%高锰酸钾或3-5%石炭酸。 二、选用优良菌种。平菇菌种要选菌丝浓密、洁白、粗壮、抗杂能力强、无污染、适龄的优质菌种。 三、选用优质培养料。培养料要求新鲜，无污染。配料内可加入2%左右的石灰、1%的石膏和0.1-0.2%的多菌灵，可抑制绿霉菌的生长。若培养料不新鲜或有霉变，要进行高温发酵处理后再利用。 四、加强栽培管理。菇房的温度在栽培的初期不宜太高，空气湿度控制在70%左右，对空气中的霉菌生长不利，但不影响平菇菌丝的生长。栽培时，可以加大用种量，一般菌种用量应占干料重的10-15%，使平菇菌丝在短期内形成生长优势。栽培过程中，适当通风换气，控制菇房环境条件，使之有利于菌丝生长，抑制绿霉菌。 五、药剂防治。菌床培养料上或菌袋两端发生少量绿霉时，用0.1%甲基托布津、0.1-0.2%代森锌、0.1-0.2%多菌灵或浓石灰水上清液涂抹或喷洒被害部位，可防止分生孢子扩散蔓延，或用2%甲醛和5%石炭酸混合液处理侵染部位能抑制杂菌生长。若菌床或菌袋出现绿霉已深入到料内，应及时用0.2%多菌灵液浸沙布盖住，然后轻轻挖掉已污染的料块，在挖除后的料面喷0.2%多菌灵或其它杀菌剂，也可涂抹浓石灰乳，再用新鲜料或菌种填平，可控制其发展。对于污染严重的菌袋可深埋处理。在出菇期间，可用70%的甲基托布津，或50%的多菌灵1000倍液，或10%的水剂双效灵隔3-5天喷雾1次，能收到一定的防治效果。 蘑菇死菇病的防治技术 蘑菇死菇是指菇床上的小蘑菇出现萎缩、变黄、死亡的现象。成片或成批出现蘑菇枯萎，会严重影响产量。 1．死菇原因：①秋末温度过高（超过23℃），春季出菇期间气温回升过高、过快（连续数天在21℃），造成小菇苗因营养缺乏而萎缩死亡。②菇房通风不良，O2不足CO2浓度过高，新陈代谢产生的热量不能很快散发，会使小菇苗因供氧不足或高温而成批死亡。③覆土后出菇前菌丝生长过快，以致菇苗过密，营养供应不足，而使部分菇苗死亡。④气温在22℃以上，相对湿度在95％以上，或喷水后关闭门窗，菌丝体表面渍水，小菇苗窒息死亡。⑤管理操作不慎，致使机械损伤造成死菇。⑥喷药次数多，量大，菇苗因药害而死亡。 2．防治方法：①根据当地气候条件，安排好接种时间，避免高温