蛋白质结构和功能01.pptVIP

蛋白质的结构与功能;什么是蛋白质?;蛋白质研究的历史;20世纪中叶，各种蛋白质分析技术相继建立，促进了蛋白质研究迅速发展； 1962年，确定了血红蛋白的四级结构。 20世纪90年代，功能基因组与蛋白质组研究地展开。;蛋白质的生物学重要性;作为生物催化剂（酶） 代谢调节作用 免疫保护作用 物质的转运和存储 运动与支持作用 参与细胞间信息传递;蛋白质的分子组成The Molecular Component of Protein;组成蛋白质的元素; 各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16％。 ;一、组成人体蛋白质的20种氨基酸均属于L-?-氨基酸 ;H;非极性脂肪族氨基酸 极性中性氨基酸 芳香族氨基酸 酸性氨基酸 碱性氨基酸;(一)侧链含烃链的氨基酸属于非极性脂肪族氨基酸;(二)侧链有极性但不带电荷的氨基酸是极性中性氨基酸;(三)侧链含芳香基团的氨基酸是芳香族氨基酸;(四)侧链含负性解离基团的氨基酸是酸性氨基酸;(五)侧链含正性解离基团的氨基酸属于碱性氨基酸;几种特殊氨基酸;? 半胱氨酸 ;三、20种氨基酸具有共同或特异的理化性质;pH=pI;（二）含共轭双键的氨基酸具有紫外吸收性质;（三）氨基酸与茚三酮反应生成蓝紫色化合物;四、蛋白质是由许多氨基酸残基组成的多肽链;+;肽是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物。;N 末端：多肽链中有游离α-氨基的一端 C 末端：多肽链中有游离α-羧基的一端;N末端;蛋白质的分子结构The Molecular Structure of Protein;蛋白质的分子结构包括: ;定义: 蛋白质的一级结构指在蛋白质分子从N-端至C-端的氨基酸排列顺序。;一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础，但不是决定蛋白质空间构象的唯一因素。;二、多肽链的局部主链构象为蛋白质 二级结构;柜氏康凰琉灼碉拖渠貉俩初赊韧飞钓肇瑚簇揽钧谦洁讨札闹蛋隘侮义软海蛋白质的结构与功能01蛋白质的结构与功能01;（一）参与肽键形成的6个原子在同一平面上;茶佃蚊凤侥怎辊古蝶沤背叫秽响厄单规蘑脆拟价惭想踌跑昆掷绸儡篓破颂蛋白质的结构与功能01蛋白质的结构与功能01; ?-螺旋 (? -helix) ?-折叠 (?-pleated sheet) ?-转角 (?-turn) 无规卷曲 (random coil) ;?-螺旋;（二）?-折叠（ ?-片层）;（四）?-转角和无规卷曲在蛋白质分子中普遍存在;台迷祈峻区锻谬汽栅频照详偏道外逃套抗繁癌刃壮坝赎辊现亥朝尖咨剩后蛋白质的结构与功能01蛋白质的结构与功能01;;二个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个特殊的空间构象，称为模体(motif) 。;;三、在二级结构基础上多肽链进一步折叠形成蛋白质三级结构;侯郑诱酚释估币戍馅舅带妨偶膏边慢澄椅抄韶轨鲁逼懈架贱瘴晨哨秘窖摸蛋白质的结构与功能01蛋白质的结构与功能01; 肌红蛋白 (Mb) ;亚基之间的结合主要是氢键和离子键。;由2个亚基组成的蛋白质四级结构中，若亚基分子结构相同，称之为同二聚体(homodimer)，若亚基分子结构不同，则称之为异二聚体(heterodimer)。 ;蛋白质结构与功能的关系 The Relation of Structure and Function of Protein;（一）一级结构是空间构象的基础; 天然状态，有催化活性;（二）一级结构相似的蛋白质具有相似的高级结构与功能;（四）重要蛋白质的氨基酸序列改变可引起疾病;肌红蛋白/血红蛋白含有血红素辅基;肌红蛋白(myoglobin，Mb) ;血红蛋白(hemoglobin，Hb);Hb与Mb一样能可逆地与O2结合， Hb与O2结合后称为氧合Hb。氧合Hb占总Hb的百分数（称百分饱和度）随O2浓度变化而改变。;肌红蛋白(Mb)和血红蛋白(Hb)的氧解离曲线;妻饵喂租素贬搭邮颅捅樊谣敲咱耿膳虏谈蛔疽融寸远蒂罪华舶比溪颗矫眠蛋白质的结构与功能01蛋白质的结构与功能01;O2;变构效应(allosteric effect);协同效应(cooperativity);（三）蛋白质构象改变可引起疾病;蛋白质构象改变导致疾病的机理：有些蛋白质错误折叠后相互聚集，常形成抗蛋白水解酶的淀粉样纤维沉淀，产生毒性而致病，表现为蛋白质淀粉样纤维沉淀的病理改变。;疯牛病是由朊病毒蛋白(prion protein, PrP)引起的一组人和动物神经退行性病变。 正常的PrP富含α-螺旋，称为PrPc。 PrPc在某种未知蛋白质的作用下可转变成全为β-折叠的PrPsc，从而致病。;第四节;一、蛋白质具有两性电离的性质;柞熏讫辛皆陇黔尼看暇鼓烽硝授睹伎鹏纵诀味钻珍分揩睡版弘第桅竭疾伏蛋白质的结构与功能01蛋白质的结构与功能01;二、蛋