8 餐饮服务心理.pptx

酒店服务心理学基础;专题九 餐饮服务心理;一、餐饮服务的特点;二、餐饮服务的意义;B;餐饮部经理; ??????????????????????;满汉全席;安徽黄山狮林大酒店----狮林福地“素斋宴” ;扬州----三头宴;任务二 宾客对餐厅服务的心理需求;客人在就餐时常见的心理;如何满足求卫生的心理？;XX国际旅行社的导游员小李带一个境外团付B城海滨旅游度假，下榻某饭店。这天中午，当游客们兴致勃勃地从海滨浴场回来用餐时，一位游客发现所上菜肴中有一条虫子。顿时一桌游客食欲全无，有的还感到恶心。游客当即找到导游员小李，气愤地向他投诉，要求换家餐厅用餐。 面对该情况，作为餐厅服务人员该如何处理呢？;;如何满足求效率的心理？;如何减少客人等待的焦急感;［镜头一］“‘佛跳墙’是什么菜？怎么那么贵？”客人指着菜谱问道。 “好的东西都放在瓦罐里煲，很鲜的。”服务员总算比较含糊地回答了问题。 “那海鲜‘佛跳墙’与‘迷你佛跳墙’有什么区别？”客人要有所选择。 服务员嗫嚅了。 客人不悦地对服务员说：“算了，算了，你讲不清楚，我们也怕白花冤枉钱，那就点别的菜吧。” …… ;如何满足求知的心理？; 菜可少一道，水果不能少 小王从外语学院毕业后在旅行社工作，刚刚拿到英语导游证，旅行社派他带一个欧洲团。小王非常高兴，这时他带的第一个外国团队，下决心一定要把