quot;牛排博士quot;.pdfVIP

“ ” 牛排博士 ◎骆燕容 白 ．；--b广州人，似乎天生对美 客人面前做牛排时—弋刀如流 跟法国、意大利和日本的厨师学 上，食就有一种特殊的偏爱． 星”的精湛技艺。原以为这样一 习。几年下来，由于他的勤学加 ／J尤其是对于那些出自名家 位红遍台湾的“牛排博士”会是 上天分，对牛排的制作摸索出了 之手的上品。当我从电视上看到 上了年纪的老师傅，没想到却是 经验．也创出了自己的风格。他 充满温馨情调的餐厅里．衣着考 一位风趣幽默、快言快语、十分 笑着说：”我天生就是做好厨师 究、彬彬有礼的侍者捧出鲜嫩、 自信的年轻帅哥。 的料子。我能够脱颖而出，除了 精美的牛排．当我听说这牛是喝 话题就从他在台湾学艺开始 聪明好学，还因为我有一双柔软 着啤酒听着音乐长大的，这家餐 了。白金梁在十五、六岁的时候， 的手和一米六九的个子。干这一 馆是由台湾的”牛排博士”白金 家里很穷没办法生活．就离家到 行，常常要在房间为客人做牛 梁先生主理的，便禁不住要去采 台北谋生．在一家餐馆的厨房做 排，如果个子太高戴上厨师帽子 访他以弄个明白。 洗碗工。餐馆的老厨师以前专门 就会顶住天花板，太矮了形象不 为上层人士做西餐．年纪大了退 好而且难以操作，最合适的个子 台湾当红名厨、”牛排博士” 下来．他所做的牛排与外面的不 就是一米六九。而柔软的手操作 的由来 一样．手艺很好。从此，白金梁 起来会显得干净利索。” 翻开白金梁的名片．上面密 就开始了拜师学艺的生涯。先后 他津津有味地讲着自己最拿 密麻麻印着一串：”我们家牛排 咖啡连锁企业”、“京都铁板烧”、 ”禅一日本料理”、“安格斯食品有 限公司”……这些餐馆有在广州 的．也有在台湾的。一些家喻户 晓的明星如成龙、林凤娇、秦汉、 林青霞等都极爱吃他做的牛排， 常常结伴光顾他的餐馆。他所做 的牛排．以原味做标志．不用腌 制．不放味精，讲究1：3感与健康 的完美结合。他开设的餐馆．除 了装饰考究，还有标榜为使用世 界上最昂贵的工具，如日本的锅 铲、意大利的锅盖和橄榄油。他 还拍过电影，在银幕上展现他在 1“牛排博士”白金梁先生。 栏目编辑：李启龙豁31 TAISHANGYUANDI 招牌菜做得是否精致和地道．一 家餐馆往往只要有几道拿手菜就 可以应付了。在中国八大菜系里 面，他最欣赏而又最喜欢吃的就 是广东菜。他认为广东菜清淡而 且注重对人体的保健．不管在何 地都能就地取材并能取悦当地人。