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健康长寿医学秘密:降低氧化压力人类追求长寿的欲望是永无止境的，目前世界上许多国家都设有专门的研究机构来探讨衰老的机制及预防保健工作。 一、衰老的关键影响因子 一个人的衰老或长寿是生命活力的具体体现，我们必须先探求衰老的机制，才有可能去抵制或延缓衰老的脚步。衰老的关键影响因子是：代谢功能、基因缺陷、环境、疾病及天然的衰老凋零程序。当一个人积累的衰老因子越多，就越显得衰老。抗衰老就是要解除这些危险因子。 医学研究指出，寿命的长短决定于基因的稳定性。但在生活中，细胞里的基因会经常受到外界的侵犯，如紫外线的照射、致癌物质的入侵，还有各种代谓十产物，如热量、氧自由基、氧化葡萄糖等，都会影响基因的稳定性。 我们无法完全消除自由基带来的氧化压力，氧化压力会带来各种疾病，尤其是慢性疾病。慢性疾病的来临也就是衰老的开始，生病的时间愈长，衰老的脚步也会愈快。若能做好抗氧化工作，就有可能避免或延缓慢性病的侵袭。 二、如何加强身体的抗氧化功能 (一)加强体内的抗氧化功能 人体的主要抗氧化酶有三种：超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化酶(含硒)、过氧化氢分解酶(含铁)。这些酶是蛋白质，其产量依赖该基因的表现及所需原料的供应情况。譬如有的人SOD基因有缺陷，就不能产生足量的SOD去消除氧自由基；又如果没有足够硒的补充(硒每日的需要量是70微克)，就无法制造谷胱甘肽过氧化酶。故老化会带来双重氧化压力。所以，我们能做的只是补充足够的原料。 (二)补充足够的抗氧化物质 当自身的防御功能日渐衰退时，我们只好从体外来补充抗氧化物质。目前公认的抗氧化物质是维生素C、维生素E和B一胡萝卜素。我国营养学会建议成人维生素C的摄入量为100毫克／日，维生素E(脂溶性，每日用量30毫克)及p一胡萝卜素(男性800微克视黄醇当量／日，女性700微克视黄醇当量／日)。 抗氧化物质的功能是把极活跃的小型自由基转变成氧分子或水，而其本身变成自由基，这是一种“牺牲”的程序，因为抗氧化物贡变成自由基后的活跃性比较低，可以通过代谢排出体外。 补充抗氧化物质的要素是必须面面俱到，不可偏废某一种。切忌服用高单位的维生素E，若成人每日用量超过400毫克，则会有中毒症状。 (三)改善生活习性及环境 下列的许多生活习性及环境会增加氧化压力：①吸烟。一口烟含有上千万个自由基；②剧烈运动会产生更多的氧自由基；③在污染的环境中活动；④烤熟的肉含有致癌物质(有机物自由基)：⑤高能量辐射线，包括紫外线、x线及伽马射线会带来自由基的伤害。 三、延年益寿的“三五七”吃法 饮食结构的不合理，是导致慢性病高发的主要原因，也是加速衰老的诱因之一。为此，美国营养学家研究出一个“三五七”保持营养健康的延年益寿原则，即三个基本原则、五种基本食品及七条饮食细节。只要坚持这些法则，那延年益寿的梦想一定成真。 1.三个吃的基本原则 (1)适可而止：不要吃太多任何一种营养品，要从食物中摄取营养，不能仅依赖药片来补足营养成分。 (2)多变化：要从五种基本食品类中挑选不同的类别，在同一类别中也要经常变化，没有任何一种食物能包含所有的基本营养素。 (3)收支要平衡：注意能量的摄取量与消耗量，以吃七分饱为原则。 2.五种基本食品(金字塔形膳食) (1)五谷：每天吃6-8份。1份是一片面包、半碗米饭或面条，最好吃糙米、全谷类食品。 (2)蔬菜：每天3-5份，1份是一碗生菜(如沙拉)或半碗煮熟的菜。最好是深绿色蔬菜。尤其是西蓝花，它含有丰富的叶酸、维生素B12维生素C、番茄红素等。 (3)水果：2-4份，1份是一个拳头大小的苹果或橘子。它们含丰富的维生素c、膳食纤维，也含有番茄素及B族维生素。 　 (4)乳酪类：低脂牛奶、干酪、乳酪，这是补充钙的最好来源。100克的牛奶含有100毫克的钙。每天两三份，1份是一杯牛奶、100克干酪。 (5)肉类、鱼、蛋、豆类：它们是蛋白质食品，是能量的来源，富含铁、锌、磷、维生素B12、维生素B12：等。每天两三份，1份是一个鸡蛋、100克精肉、半碗煮熟的豆类。 3.七条饮食细节 (1)吃多种食品，也要注意质与量的平衡。 (2)保持健康的体重指数：BMI=体重(千克)／[身高(米)]2，理想指数是18.5～23.9。 (3)多吃蔬果(含低热量但富含维生素及其他营养成分)。 (4)选择低脂肪、低胆固醇类食品，如鸡、鸭、鱼等，比吃猪肉、牛肉好。 (5)少吃糖。 (6)少吃盐或含钠的食品，因为它会带来高血压，直系亲属有高血压者更要小心。 (7)少喝酒。 饮食上若能多加变化，以五谷、蔬果为主，吃七分饱，再加上适当的体能