超临界CO2 萃取蚕蛹油工艺条件的研究 - 食品科学.PDF

※工艺技术 食品科学 2007, Vol. 28, No. 07 109 王 浩，郑明珠，刘景圣*，蔡 丹 (吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林 长春 130118) ：本研究采用超临界CO2 萃取技术，通过正交试验确定了萃取蚕蛹油的最佳工艺条件为：萃取压力25MPa， 萃取温度35℃，萃取时间3h，在此工艺条件下萃取蚕蛹油的提取率达95.99%。 ：超临界 C O 2 萃取；蚕蛹；蚕蛹油 Research on Extraction of Oil from Silkworm Pupa by Supercritical Carbon Dioxide WANG Hao，ZHENG Ming-zhu，LIU Jing-sheng*，CAI Dan (College of Food Science and Engineering, Jilin Agricultural University, Changchun 130118, China) Abstract ：In this paper, supercritical CO2 extraction was used to extract the oil from silkworm pupa. The optimal extraction conditions was obtained with orthogonal test. The conditions are: extraction pressure 25 MPa, extraction temperature 35 ℃ and extraction time 3 hours. On these conditions, the extraction ratio of silkworm pupa is 95.99%. Key words：supercritical CO2 extraction；silkworm；silkworm pupa oil 中图分类号：TS201.1 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2007)07-0109-03 蚕蛹(Bombyxmori L .)又名“小蜂儿”，为蚕蛾科 力和温度，有针对性地萃取所需成分。因此，在食品 家蚕的蛹，是缫丝工业的主要副产物，中国是世界上 加工工业中常以 CO 2 作为超临界流体。 最主要的蚕丝生产国，每年可副产鲜蚕蛹五十万吨以 超临界CO2 萃取(SCF)在萃取油脂及脂肪酸成分时具 上。蚕蛹含有较高的营养成分，自古就作为滋补强身， 有良好的保护性，可以有效的防止油脂及脂肪酸受热分 和脾胃的食物和药物[1-2]。 解，既没有溶剂残留，给产品带来污染，也不会使油 现代科学实验证明，蚕蛹中含有丰富的营养成分， 脂变质，这在油脂及脂肪酸成分的提取方法中是一种十 干蚕蛹中含 25%～30% 粗脂肪、55%～60% 粗蛋白、 分可行的技术，也使得SCF 在天然产物提取方面具有更 2 % ～4 % 糖、2 % ～3 % 甲壳质、3 % ～5 % 灰分，还含 加广泛的应用。超临界萃取具有操作温度低、选择性 有多种微量元素和维生素等。蚕蛹油约含有75% 的不饱 好，从萃取到分离一步完成等特点，所以能很好保证 和脂肪酸和20% 的饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸主要由油 蚕蛹油的品质[4]。但是，目前有关于SCF 在蚕蛹油提取 酸、亚油酸和亚麻酸组成，饱和脂肪酸主要为棕榈酸 方面的研究尚未见报道。本研究采用 SCF 技术，对蚕 [3] 蛹油进行深层次开发