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鲜香墨鱼羹做法
鲜香墨鱼羹的做法
原料：
主料：大墨鱼、银鲳、筍
辅料：胡萝卜、青葱、罗勒、蒜头、香菇、甜豆、香菇粉、白胡椒、麻油（纯芝麻油，不要调和的）、生粉、糖、盐、醋、水
做法：
1先将墨鱼开肚切花片，筍切片，胡萝卜片，香菇切片，蒜头切末，葱切段，然后汆烫香菇和胡萝卜。
2小火煸香蒜。
3加入葱段煸香。
4加入胡萝卜，筍片继续小火煸香。
5最后加入香菇片煸香，此时仍然是小火。
6香菇香气四溢后，就可以放入墨鱼，白胡椒粉转为大火快速翻炒。
7将墨鱼炒至五分熟时，就可加入扁鱼，甜豆翻炒五秒左右，即刻加入适量凉水。
8加入适量香菇粉，少许盐，少许糖搅匀，转至最小火。
9在等待水滚时可将生粉和水调匀备用。
10水滚后加入少量醋，香麻油。
11最后加入生粉液搅匀之后，加入罗勒,关火。
12稍等片刻（此时是让罗勒的香气释放，不用再继续开火，利用锅中余温便可，装碗完成。
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