《汉唐流风：中 国古代生活习俗面面观：吃喝玩乐》经典课外阅读文献.pdf

第 1 页 宴饮篇 第一章　　名 目众多的酒席宴会 我 国古代 的宴会 起源 于 先 民们 的聚 餐 。早在夏商时代 ，先 民饮宴就讲究集体 共享 ，大家一起进食 ，形成 了 “燕礼 ”风 俗。所以，古代的宴会也被称作燕会。 古人席地坐食 ，要在地上铺上一张席 子 ，人坐在上面 ，食物也摆在上面 。举行 宴会 ，一人一席 ，俗称 “筵席”。唐朝 以 后 ，桌椅盛行，人们不再席地而坐 ，但筵 席一词却长期成为宴会的别称。 大概集体进餐是原始部落 的遗风 ，进 入文 明时代之后 ，古人仍然感到 自我饮食 乏味单调 ，于是喜欢招集亲朋好友 ，会聚 宴饮 ，所 以，古人视宴饮活动为宴聚、宴 会 ，意为众人会聚。人们凑在一起 ，食 品 就要办得丰足一点，这样 ，面食和菜肴逐 渐趋 向多样化 ，推动 了饮食烹饪 的高度发 展 。 作为生活中的一种享受，宴会也为人 第 2 页 们提供了美餐的园地 。山珍海味、美酒佳肴 ，往往在宴会上更 出风采 。可 以说 ，寻求 口味上的满足与刺激 ，宴会是一种最理 想的场合 。在古人的饮食生活中，宴会把美食推 向高潮 ，也把 人们多样化的饮食追求变成现实 。 我国古代的宴会名 目众多，适用于不同的场合和领域 。按 礼 制 等 级 划 分 ，有 宫 廷 宴、诸 侯 宴、官 宴、供 奉 宴、乡 社 宴、私 宴 。按 宴 席 规 格 划 分 ，有 盛 宴、广 筵、便 宴和 小酌 。按 参加 者 的 身份 划 分 ，有 文 人 聚 宴、武 夫 聚 宴、老人 聚 宴、少 年 聚 宴、妓 女 聚宴、绿林 宴、阁老 宴 。如果观察 民俗 中的宴会 ，又可分为红 白 事 宴、生 日宴、接风 宴、饯别 宴、答 谢 宴 。遇 有 不 同的节令 ，古人 也要举行节 日宴会，有所谓元 日宴、上元宴、上 巳宴、清明宴、 浴 佛 宴、端 午 宴、七 夕 宴、中秋 宴、重 阳宴、冬 至 宴 之 别 。可 以 说 ，古人举行宴会几乎无孔不入 ，而其名 目之繁多，实在难 以 尽列 。限于篇幅，本书仅能介绍若干类型的古代宴会。 一 、宫廷宴 宫廷宴是皇帝举办的宴会 ，在古代社会的宴会 中具有最 高 的规格 。也可 以说，这是古时候 的国宴。宫廷宴的种类很多， 凡是皇帝亲 自出席 的宴聚，只要 以皇家名义举办，均可称之为 宫廷宴 。其 中包括皇宫里 的庆贺宴、寿 宴和赐宴，也包括在各 种 国事场合举办 的宴会 ，比如说朝会典礼、款待外使、接见功 臣和祭祀神灵，都往往在宫廷 内举办盛大宴会。 商代称宴会为“飨 ”，商朝君主举办 的宴飨活动可 以说是 最早的宫廷宴。能够参加商王宴会 的人主要为王妇、要臣元 老、戚属、诸侯、群 邑官员和方 国君长 。由于商王朝是一种 由诸 侯 国拱立 的部落首领式国体 ，商朝君主便需要用各种形式的 第 3 页 宴会去对 内笼络感情，借以稳定统治集团的政治团结，同时还 要以此加强与诸侯、群 邑的隶附关系，扩大商王的控制和影响 能力。所 以，商朝的宫廷宴旨在显示君主的威仪气派和上下关 系的舒悦。《诗经 商颂》中就 以歌咏的形式反映了商朝宫廷 宴飨 的内幕，当时，商朝君主 的“赫赫厥声 ”已经洋溢于席面之 间。到商朝后期 ，宫廷宴