9微生物对环境污染与危害(富营养化)课件.ppt

第五章 微生物对环境的污染和危害;本章学习要求;第一节 水体富营养化;允畸纳侠嵌恭孺程呕忙晓澡雕例蓝纵宫很纬犀灾竣乍丘走权铱扶难演绊粤9微生物对环境污染与危害(富营养化)课件9微生物对环境污染与危害(富营养化)课件;;我国水体富营养化的发展趋势及现状;B、富营养化水体分布面积广泛;A、赤潮发生的频率越来越快;B、赤潮发生的面积越来越大 几十平方公里 几百平方公里 几千 平方公里 上万平方公里 ;1989年8月黄骅;2008年6月山东青岛近海浒苔;1、富营养化的形成;富营养;2、富营养化的影响因素;国际经济合作与发展组织（OCED）提出：;（2）季节与水温;（3）光照;二、引起富营养化的优势藻类;甲藻门 原甲藻属;海洋原甲藻;　环沟藻;膝沟藻科　亚历山大藻属链状亚历山大藻;　膝沟藻属 多纹漆沟藻;角甲藻属;硅藻门圆筛藻属 星脐圆筛藻;中肋骨条藻;黄藻门;原生动物 　　栉毛虫科　　　　中缢虫属红色中缢虫　　;蓝藻门 颤藻科　　　　 束毛藻属 红海束毛藻;;富营养化湖与贫营养化湖中藻类比较;蓝细菌门;颤 藻;平 裂 藻;鱼 腥 藻;绿 藻 门 ;硅藻门;;三、富营养化的危害;;太湖曾因蓝藻大规模的爆发，致使无锡水厂在1991、1997和2007年5月三度停止供水，引发水荒。市民大批抢购纯净水。 ;;;;第二节 微生物代谢物与环境污染; 1.细菌毒素 可分为内毒素与外毒素。内毒素是微生物细胞的组分，通常为细胞壁的某一成分，多数为脂多糖，只有当菌体裂解或融溶时才能释放。外毒素由微生物合成后，分泌到细胞外面。外毒素的毒力强于内毒素，但不耐高温。 常见的外毒素有白喉毒素、破伤风毒素、霍乱肠毒素、肉毒毒素、葡萄球菌肠毒素等。 ;（1）肉毒毒素 由肉毒梭菌产生的外毒素，是一种极强的神经毒素，主要作用于神经和肌肉的连接处及植物神经末梢，阻碍神经末梢乙酰胆碱的释放，导致肌肉收缩不全和肌肉麻痹。 肉毒毒素属剧毒物，1mg可以杀死100万只豚鼠。此毒素对热极不稳定，经80℃、30min或100℃、10-20min可完全破坏。在我国，多起肉毒毒素中毒事故由植物性食品（臭豆腐、豆酱等）中的肉毒梭菌所致。 预防肉毒中毒可把食品保存在pH﹤4.5，或盐分﹥10%或温度﹤3 ℃的条件下。罐头食品需经121℃高压灭菌，以杀死芽孢。 ;葡萄球菌肠毒素是由金黄色葡萄球菌的产毒菌株产生的外毒素，可引起食物中毒。当肠道吸收了该毒素后，在2-6h之内即可引起恶心呕吐等急性肠胃病症状。毒性较弱，较少致命。 产毒菌株出现在约25%的人群中，带菌的食品加工工人和厨师是主要的传播媒介。 该毒素用一般的烹饪方法不能破坏，需经100℃，2h处理方可破坏。因此预防中毒的方法是，防止一切污染该菌的机会，从食品加工至贮运均需清洁。;金黄葡萄球菌到底多厉害？ ;在显微镜下观察细菌的颜色和形态，确定其是否为金黄色葡萄球菌。 ;加热到60℃、65℃、70℃ 　加热半个小时，金黄色葡萄球菌仍然存在。 加热到75℃ 　加热5分钟时，仍有金黄色葡萄球菌存在，但在　　10分钟时，葡萄球菌就被全部杀死了。 加热到100℃ 　加热2分钟时，仍有金黄色葡萄球菌存在，但在加热4分钟时，金黄色葡萄球菌就被全部杀死了。;　　“不是说被污染了，就一定有事！”杨绍斌解释说，食品被金黄色葡萄球菌污染后，只有产生了肠毒素才会引起中毒。在含有金黄色葡萄球菌不超过10的5次方的时候，它产生肠毒素的可能性就极小，对人的危害度也小。 　　《速冻面米制品》国家标准中，金黄色葡萄球菌的标准是定在10的2次方到3次方，生制米面制品是10的2次方到4次方。 　　速冻面米食品在规定的保存温度下，不利于金黄色葡萄球菌的生长、繁殖和产生肠毒素。而且，速冻面米食品在食用前需要经过蒸煮，在这个过程中，金黄色葡萄球菌基本上会被杀死，“只要抑制金黄色葡萄球菌数量，不产生肠毒素，食用就没有问题！” 　　杨绍斌更指出：“健康人在皮肤不破损、免疫力正常的情况下，完全可以与这种菌和平共处，它们在健康个体的无破损皮肤上，还可以排斥其他细菌，对其他细菌起到抵抗作用，反而对人体有益！; 2.放线菌毒素 链霉菌属放线菌产生的放线菌素，可使大鼠产生肿瘤；不产色的链霉菌中分离的链脲菌素，可诱发大鼠肝、肾、胰脏肿瘤；肝链霉菌产生的洋橄榄霉素急性毒性很强，亦可诱发肝、肾、胃、胸腺、脑等发生肿瘤。;3. 真菌毒素 以霉菌为主的真菌代谢活动所产生的毒素。 真菌毒素致病有下几个特点： ①中毒常与食物有关； ②发病有季节性或地区性； ③不产生抗体，也不能免疫； ④患者无传染性； ⑤一次性大量摄入往往发生急性中毒；长期少量摄入