绿茶茶艺 与中国十大名茶简介.ppt

中国十大名茶 1.西湖龙井 产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。 龙井茶 2.洞庭碧螺春 洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。据说有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中，茶受到怀中热气熏蒸，奇异香气忽发，采茶人惊呼：“吓煞人香”，此茶由此盛名。以花香果味，芽叶细嫩，色泽碧绿，形纤卷曲，满披绒毛，为古今赞美。以“春分”至“谷雨”时间采摘的品质最好。有一次，清朝康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂题名“碧螺春”。 3 太平猴魁（烘青绿茶） 　 太平猴魁产于安徽省太平县猴坑，位于湘潭南面山麓，属黄山山脉。在19世纪末年，此地产制“尖茶”，以品质优异获得赞赏，后来在原有的基础上加以改进提高，并冠上地名，称为“猴魁”。猴魁的外形，叶裹顶芽，有“猴魁两头尖不散不翘不卷边”之称。芽藏锋露尖，顶尖尾削形成两端尖细的特殊形状。冲泡时，芽叶成朵，升浮沉降，与叶翠汤清相映成趣，并有兰花香为特质。 太平猴魁 4 黄山毛峰（烘青绿茶） 　 黄山毛峰产于安徽省著名风景名胜地黄山。主要产地在丰产台、桃花峰、松谷庵、云谷寺、慈光寺、吊桥庵等处。黄山毛峰以香清高，味鲜醇，芽叶细嫩多毫，色泽黄绿光润，汤色明澈为特质。 黄山毛峰 黄山毛峰茶冲泡动态 5 六安瓜片（烘青绿茶） 　 六安瓜片产于安徽省六安地区的金寨县，品质以齐云山蝙蝠洞所产最优，故又称“齐云瓜片”。瓜片茶是由柔软的单叶片制成，茶味鲜爽回甘，汤色清绿明澈。以第一叶制造的产品称“瓜片”或“提片”；第二叶、第三叶的制成品称为“梅片”；以嫩茎的制成品为副茶，称“针把子”。 外形特别突出的六安瓜片 安徽六安瓜片 6 信阳毛尖（烘青绿茶） 　 信阳毛尖产于河南省信阳地区。海拔800米以上，群峦叠翠，溪流纵横，云雾多，为制造独特风格的茶叶提供了天然的条件。信阳毛尖外形细、圆、紧、直，多白毫；内质清香，汤绿味浓，芽叶嫩匀，色绿光润。 7 君山银针（黄茶）　 君山银针产于湖南省岳阳市洞庭湖中的君山岛上。香气清高，味醇甘爽，汤黄澄亮，芽叶多毫，条直匀齐，着淡黄色茸毛。开水冲泡，芽竖悬汤中，冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚然成趣，乃品饮之外的另一观赏趣味。该地产茶始于唐代，清代纳入贡茶。 君山银针 8 安溪铁观音（乌龙茶、青茶类） 　 安溪铁观音产于福建省安溪县，铁观音茶是乌龙茶中的极品茶，素有茶王之称。铁观音茶香高馥郁持久，味醇厚爽口，齿颊留香回甘，具有独特的香味，评茶上称为“观音韵”。茶叶质厚坚实，有“沉重似铁”之喻。汤色金黄澄鲜，以小壶泡饮为益，香高味厚，耐泡。据载，安溪铁观音茶起源于清雍正年间（1725一1735年）。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。 晒青之中 安溪铁观音茶 包揉与蜻蜓头 9 凤凰水仙（乌龙茶、青茶类） 　 凤凰水仙产于广东省潮安县凤凰山，海拔1100米以上，属海洋性气候，是茶树良好的生长环境。凤凰水仙按成品品质，依次分为凤凰单丛、凤凰浪菜、凤凰水仙三个品级。凤凰水仙茶。味醇厚回甘，香芳烈持久，汤澄黄、明澈，叶呈“绿叶红镶边”，外形壮挺，色泽金褐光润，泛朱砂红点。以小壶泡饮，浓香扑鼻。 凤凰单枞 晾青 晾青 10 祁门红茶（简称祁红） 　 祁门红茶产于安徽省祁门县。所制红茶香气特高，汤红而味厚，一种带玫瑰花的甜香，滋味鲜爽。国际上把祁红、印度大吉岭红茶和斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶，而祁红的香气称为“祁门香”，誉为“王子茶”、“茶中英豪”、“群芳最”。加奶后乳色粉红，香味特点犹存，英国人视为“午后茶”的珍品，也在早茶时饮用，作为一种高贵的象征。 祁门工夫（安徽） 红茶之汤色 其它名茶---云南普洱茶 云南普洱茶： 在古代，普洱茶是作为药用的。其品质特点是：香气高锐持久，带有云南大叶茶种特性的独特香型，滋味浓强富于刺激性；耐泡，经五六次冲泡仍持有香味，汤橙黄浓厚，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮结实，白毫密布。 云南普洱茶 庐山雾 产于江西九江庐山，为中国著名绿茶之一。巍峨峻奇的庐山，自古就有“匡庐奇秀甲天下”之称。庐山在江西省九江市，山从平地起，飞峙江湖边，北临长江，甫对鄱阳湖，主峰高耸入云，海拔1543米。 庐山云雾茶の外形欣赏 冻顶乌龙 冻顶茶，被誉为台湾茶中之圣。产于台湾省南投鹿谷乡。它的鲜叶，采自青心