任务三认识影响商品质量的温湿度变化规律知识目标.pptVIP

任务三 认识影响商品质量的温湿度变化规律 商品在贮存过程中，能引起商品质量变化的外界因素很多，有哪些? 答：空气中的氧、日光、微生物、温度、湿度等 其中最主要的是什么？为什么？ 答：温度、湿度 一、空气温湿度及其变化规律 （一）空气温度及其变化规律 1、温度的概念： 指物体（包括空气）冷热的程度，以水沸腾时的温度（沸点）与水结冰时的温度（冰点）作为基准点。 温度只能通过物体随温度变化的某些特性为间接测量。 表示方法：华氏温标（℉）、 摄氏温标（℃）、 热力学温标（K）、 国际实用温标。 2、大气温度的变化 有周期性变化和非周期性变化两种类型。 周期性变化又有日变化和年变化。 （1）气温的日变化 （2）气温的年变化 （3）气温的非周期性变化 库内空气温度的日变化规律： 1、气温逐渐升高或降低时，库温也随着升高或降低，库温主要随气温变化而变化。 2、库温变化的时间，总是落在气温变化1—2小时之后。 3、库温与气温相比，夜间库温高于库外，而白天温度却比库外低。 4、库温变化的幅度比气温变化的幅度小。库房内的最高温度低于库外的最高温度，库内的最低温度高于库外。 此外，库房座落方向、建筑结构、建筑材料、库房部位以及储存商品等对库房的温度变化均有一定的影响。 某仓库六月份平均内外气温的日变化 （二）空气湿度及变化规律 1、空气湿度 空气湿度是指空气中水汽含量的多少或空气干湿程度，简称湿度。空气中含水汽量越多，空气湿度越大；空气中含水汽量越少，空气湿度就越小，即空气越干燥。 空气湿度的表示方法有绝对湿度、饱和湿度、相对湿度、露点等。 绝对湿度 是指单位体积的空气中实际所含的水汽量。 温度对绝对湿度有直接影响。温度愈高，水分蒸发愈多，绝对湿度亦愈大；反之，温度愈低，水分蒸发愈少，绝对湿度亦愈小。 饱和湿度 就是表示在一定的温度下空气所能容纳水汽量的最大限度，用E表示。 空气的饱和湿度是随着空气温度的变化而变化的。温度越高，空气中所能容纳的水汽量越多，饱和湿度也越大；反之，温度越低，饱和湿度就越小。 相对湿度 是表示空气中实际水汽量距离饱和状态的程度，或者说在同一温度下，空气的绝对湿度与饱和湿度的百分比，用γ来表示，其计算公式是： 相对湿度＝绝对湿度/饱和湿度×100％ 由于相对湿度表示的是空气中实际所含的水汽量距离饱和状态的程度。所以，相对湿度越大，就表示空气中的水汽距离饱和状态越接近，空气就越潮湿，水分就越不易蒸发；反之，就说明空气越干燥，水分就容易蒸发。 我们可以从上述看出空气中的绝对湿度、饱和湿度、相对湿度与温度之间的相互关系： （1）在温度不变的情况下，即饱和湿度不变时，绝对湿度越大，相对湿度就越大；绝对湿度越小，相对湿度就越小。 （2）在绝对湿度不变的情况下，即空气中水蒸汽含量不变时，温度越高，相对湿度就越小；温度越低，相对湿度也就越大。 （3）在相对湿度不变的情况下，温度越高，即饱和湿度愈大，绝对湿度也越大；温度越低，即饱和湿度愈小，绝对湿度也就越小。 由此可知，空气温度的变化对空气的潮湿状态有很大的影响。原来较潮湿的空气，如果温度不断升高，就会变得越来越干燥。 对那些怕潮易霉、易锈的商品，采取升温降潮，就是根据这个道理来采取降湿措施的。 因此，在仓库温、湿度管理中，库内温、湿度是否适合商品性能的要求，主要是以相对湿度作为控制和调节仓库温、湿度的依据。 露点 露是极其微小的水滴，它是由潮湿的空气与温度较低的表面相接触，使其温度降低到露点以下，即空气中的水汽含量超过饱和时，在物体表面形成的露珠。 露点是含有一定量水蒸汽的空气，当温度下降到一定程度时，就会使空气中的水蒸汽达到饱和状态，并开始液化成水。我们称这种现象为结露，水蒸汽开始液化成水的温度叫做露点温度，简称露点。如果温度下降到露点温度以下，那么空气中过饱和水蒸汽，就会在商品表面上凝结成水珠，这冰现象称为“水淞”，俗称“出汗”。 此外，风与空气的温湿度也有较密切的关系。因此，要搞好仓库温、湿度管理工作，还必须了解和掌握风的有关知识，这对于控制与调节仓库温、湿度，正确选择通风时机及通风方法，保证商品的安全储存有着重要意义。 风向即风吹来的方向，用方位来表示。 风力是指空气流动的快慢程度。空气流动愈快，风力愈大；反之就小。表示方法有以下三种： （1）风速 （2）风压 （3）风级 2、空气湿度的变化规律 1、绝对湿度的变化规律 一般来说，绝对湿度是随着温度的升高而增加，随着温度的降低而减小的。绝对湿度的变化也有日变化和年变化两种情况。 （l）绝对湿度的日变化 绝对湿度的日变化有两种类型，即单峰型和双峰