家常菜做法大全人人都爱的下酒菜.pdfVIP

家家常常菜菜做做法法大大全全人人人人都都爱爱的的下下酒酒菜菜 凉拌双耳材料：干黑木耳30g，干银耳30g，青椒1根，红椒1根，蒜泥1 ，炒香白芝 麻2 ，生抽3-4 ，陈醋4-5 ，白砂糖1 ，味粉适量，芝麻油2 ，辣椒油2 做法 1、准备好黑木耳和白木耳2、将木耳用适量清水泡发，清洗干净后摘择成小块3、在 锅中置入适量清水，烧沸以后，加入1茶匙食盐 4、在锅中加入泡发的黑木耳5、在焯煮双耳的时间里可以准备凉拌汁，取一个干净的 大碗，加入1 蒜泥6、接着在碗中依次加入2 芝麻油，3-4 生抽，2 辣椒油，4-5 陈醋，1 白砂糖，味粉适量，搅拌均匀成酱汁7、将青椒，红椒切成丝备用，将青 红椒丝加入装有酱汁的大碗中，加入2 炒香白芝麻，搅拌均匀，将焯煮好的双耳用 捞 捞起沥干水分8、将双耳加入装有酱汁的大碗中，拌匀野山椒爆小肠材料：猪小 肠 家常菜做法大全 人人都爱的下酒菜调料：野山椒，红泡椒，大葱，老姜，花椒粒，豆 瓣酱，生抽，料酒，盐，淀粉做法1.儿肠一副洗净，改刀后的儿肠水开以后下锅焯 水，焯透即可2.野山椒和泡椒切段，大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量，锅内 油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣酱炒香3.下入焯水切段以后的儿肠大 火爆炒，加入1 生抽，加入料酒再次爆炒，最后加入盐、五香粉、大葱段 （可以适 当加入鸡精提味）4.勾芡起锅，装盘上菜，香气四溢，儿肠入口微辣爽脆避风塘炒虾 食材：冰冻熟虾、红辣椒、蒜瓣、面包糠、香葱；做法1、冰冻熟虾解冻，洗净，沥 干水份，用生抽、盐、料酒腌制入味至少半小时以上；2、红辣椒去蒂洗净，去籽， 切细丁；蒜瓣、香葱切碎末；备好适量面包糠；3、锅放油，油热后，用厨房用纸将 虾身上的料汁吸干，再下入油锅中，下入腌制入味的虾，炸至外壳酥脆，捞出；全部 炸好后，再复炸一次；捞出沥干油； 4、锅内留少量油，下入蒜末、葱末、红椒碎，小火炒香；下入面包糠，小火慢炒， 炒至面包糠微黄香酥；下入炸好的虾，翻炒均匀，加一点盐、白糖，即可起锅装盘。 红油脆笋用料：脆野笋200克、大蒜15克、小红椒10克、葱油1茶匙、辣椒油1汤匙、 花椒油0.5茶匙、盐2克、糖2克、鲜酱油1茶匙、蚝油1茶匙做法1.大蒜剁成末，加入凉 白开兑成蒜汁备用。2.脆笋切小条，小红椒随自家口味添加。 家常菜做法大全 人人都爱的下酒菜3.锅中水开后，下入脆笋焯烫20秒。4.捞出后，过 凉沥干水备用。5.大碗中加入蒜汁，小红椒，盐，糖，再倒入鲜酱油。6.加入适量葱 油或芝麻油提香。7.根据自家口味放入辣椒油，花椒油拌匀。8.淋在脆笋上，拌匀即 可享用。 下酒小菜肴材料：熟牛腱肉、熟花生、精盐、辣椒油、黑胡椒做法1、熟牛腱肉用刀 与牛肉纤维成直角 （横切）切薄片。2、肉片切成厚度均匀一致的薄片为好。3、干净 碗里倒入熟花生、辣椒油、精盐，洒上黑胡椒，喜欢麻辣的可换成麻椒粉。把调好的 料汁浇在切好的牛肉片上，拌匀即可。 香辣脆椒鸡翅中原料：鸡翅中200g、香脆椒100g、油300g、精盐2/3茶匙、郫县豆瓣酱 15g、料酒30g、黄酒50g、白胡椒粉1/2茶匙、生姜15g、大蒜5瓣、红尖椒5个做法1、 鸡翅中择洗干净后用刀斩成小块 （一般一个鸡翅中斩成三段），调入料酒、生姜片、 精盐、白胡椒粉，黄酒拌匀。2、腌渍2小时使鸡翅中入味。3、剩余的生姜切片、红 尖椒洗净切小段，大蒜切片备用。 家常菜做法大全 人人都爱的下酒菜4、把腌渍好的鸡翅中控净水分，锅里倒入油油烧 至5成热时倒入腌渍好的鸡翅中，小火炸至表皮微焦颜色金黄后捞出控油。5、另取炒 锅，倒入10克油，放入蒜片、生姜片，红尖椒段大火爆香。6、挖入郫县豆瓣酱小火 炒出红油。7、倒入炸好的鸡翅中，大火翻炒入味。8、最后倒入香脆椒，大火翻炒均 匀。 炸花生米原料：花生米300g辅料：食用油5g、盐5毫升做法1、将空气炸锅温度调至 180度，预热5分钟；2、花生米提前剥好，如果不立即做这道菜，花生米可用保鲜袋 装好放置；建议购买带壳花生，自己剥的卫生些。同时将花生米用清水快速冲洗下； 3、拌入食用油，快速拌匀； 4、将花生米倒进预热后的炸篮里；5、温度180度，时间调至7分钟；6、中途可以将 炸蓝拉出，晃动一下，使其受热均匀，颜色更漂亮；犯懒且自己食用，不太注重食物 美观的筒子也可以完全不管，任其自由发挥，影响不大