14第十四章 碳水化合物65课件.ppt

第十四章 碳水化合物;本章要点：;14.1 概论;14.2 定义与分类;单糖：不能水解的糖。如葡萄糖、果糖、核糖等。 寡糖(低聚糖)：水解后产生2~10个分子单糖。 如双糖：蔗糖、麦芽糖等。 多糖(高聚糖)：完全水解后生成10个以上分子单糖。 为天然高分子化合物。如淀粉、纤维素等。;14.3 单糖; CHO CH2OH *CH—OH C=O *CH—OH *CH—OH *CH—OH *CH—OH *CH—OH *CH—OH CH2OH CH2OH;2 单糖的结构与命名;; L-阿洛糖 D-阿洛糖 L-阿卓糖 D-阿卓糖 L-葡萄糖 D-葡萄糖 L-甘露糖 D-甘露糖 ;2） 单糖的环状结构;醛加醇;葡萄糖分子中醛基与羟基形成环状半缩醛结构。新的手性碳原子上的羟基，即半缩醛羟基（也叫苷羟基）的两种空间取向形成两种异构体。;?-D-吡喃葡萄糖; D-吡喃葡萄糖 ?-D-吡喃葡萄糖 ?-D-吡喃葡萄糖; D-果糖在溶液中，既可生成a和b两种吡喃型果糖，也可生成a和b两种呋喃型糖.;3 单糖的物理性质;变旋现象及其解释;4 单糖的化学性质;（2）温和氧化：Br2-H2O;（3）强氧化：HNO3; 高碘酸氧化法测定糖苷中环的大小;D-葡萄糖醇 （山梨醇，渗透性利尿药）;;6、 成苷（甙）反应;7、 甲基化反应（补充）;重要的单糖及其衍生物; D-核糖为片状晶体，熔点87℃，有变旋现象。D-核糖是构成核糖核酸RNA不可缺少的物质；; 最初由葡萄汁中分离而得，故名。又称右旋糖、血糖。葡萄糖是植物光合作用的产物，故广泛存在于自然界，大枣、甘草、龙眼肉、香附等中药中即含有葡萄糖。正常人血液中的含量为0.08％-0.1％。同时，还能以糖苷、低聚糖、多糖的缩合形式存在。葡萄糖是生命体最重要的一种单糖。 ; 又名左旋糖（因其旋光向左），是最甜的糖。在果汁及蜂蜜含量较高，此外，中药党参、麦冬、香附等中也有存在。以吡喃环式（80％）和呋喃环式（20％）并存。 ;14.4 糖苷（甙）;二 自然界中的糖苷;水杨苷 存在于柳属和杨属植物中，其中，紫柳树皮的含量可达25％。为白色结晶，熔点199-202℃，可溶于水，味苦，[α]-17.4°(0.6g/100ml乙醇)。具有解热镇痛作用，曾用于治疗风湿病和合成水杨酸，现均已不用。 ;一 还原性双糖; 麦芽糖 主要存在于麦芽等中，故名。由两分子D-葡萄糖通过 α-1,4-苷键缩合而成。 ; (+)-纤维二糖; 是由一分子β-D-半乳糖与一分子D-葡萄糖通过β-1,4-苷键缩合而成。 存在两种异构体： α-乳糖和β-乳糖。 乳糖存在于哺乳动物的乳汁中，是人乳中最主要的糖（含量为5％-7％）。不易溶于水，味较甜，有变旋现象。具有还原性，能形成糖脎，能与托伦试剂（或斐林试剂）反应。 医药上用作矫味剂、赋形剂。 ;二 非还原性双糖; 蔗糖为白色固体，味很甜，易溶于水，难溶于有机溶剂，[α]+66.5°，无变旋现象。没有还原性，不能与托伦试剂（或斐林试剂）反应。在弱酸或酶作用下，水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖的混合物，此混合物称转化糖，比蔗糖更甜，是蜂蜜的主要成分。 ; ?-1,4-苷键;闹碟陪央旋钵瞅蚕榷郴愉氖芳躲确研腕温写掣唾甭稚厦弦寞惶眷测胃奴分14第十四章 碳水化合物65课件14第十四章 碳水化合物65课件;翟即炽饲碉偶睡妈年炸提够狞棘吗僳劳溉醋户熏笆鸳歹羹丸藩姨激爽勒旨14第十四章 碳水化合物65课件14第十四章 碳水化合物65课件;调拥芝束鸟关孰舅仪犹带辆如揣赢驶跺件孵毡巾豪夜弦史骸氏烦弥谴肇甭14第十四章 碳水化合物65课件14第十四章 碳水化合物65课件