鲜得掉眉毛的螃蟹鲫鱼汤.pdfVIP

鲜鲜得得掉掉眉眉毛毛的的螃螃蟹蟹鲫鲫鱼鱼汤汤 大闸蟹上市后我们家餐桌上出现最多的一道菜就是螃蟹鲫鱼汤。鲫鱼 嫩味鲜,脂肪 少，含有全面而优质的蛋白质，尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强 的滋补作用。螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动 物。所以这二者合二为一煲汤的话真的是鲜得掉眉而且营养丰富。 以前烧这汤我就用 炒锅做的，在买了干烧急冷都不破的坤博砂锅后，就用它来做这道人间美味了，因为 砂锅具有传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还 能保持接近沸腾的热度，能最大限度地释放食物的味道，所以用坤博砂锅来煲这烫是 最合适不过了。 用料 鲫鱼 1条螃蟹 4只盐 1勺料酒 1勺姜 适量葱 适量 做法步骤 1、把买回来的鱼清洗干净，螃蟹一切为二去食袋、心、腮清洗干净。 2、砂锅内倒入少量橄榄油。 3、把鲫鱼放入砂锅内中小火煎至皮金黄色后翻面再煎另外一面。 4、煎好后放适量料酒和姜片，倒入开水。 5、水再次开后放入螃蟹。 6、盖上锅盖，中小火约20分钟放盐调味，关火，再余温焖10分钟即可烹饪完成，最 后撒葱花。 7、一锅鲜得掉眉毛的螃蟹鲫鱼汤做好了。 8、 嫩汤鲜，营养丰富。 小贴士 鱼建议不要买太大，400-500克即可，水一定要用开水，这样煲出来的烫更鲜。煲汤的 时候一定要注意火候，不要用大火不然会溢锅。端上餐桌时要使用锅垫，以免烫坏桌 面。 本文作者：钟祥的那点事