大蒜的除臭及在食品加工中的应用.pdfVIP

四 川 食 品 与 发 砖 刀 ” 皿 一 章编 号 一 一 大蒜的除臭及在食品加工 中的应用 黄业 传 郑诗超 西 , 南农业 大学 食 品学 院 重 庆北 暗 摘 要 主 要讨 论 了 大蒜 的 除 臭和 在食 品加 工 中的 应 用 , 并对 大 蒜 食 品 的 前 景 作 了展望 。 关 键 词 大 蒜 脱 哭 应 用 前 景 中 图 分 类 号 文 献 标识 码 , , 。 , “ 亿 泛 一 二 朋 , 国 , 总 , 日 、 , , 我 大蒜 产 量 非 常大 占世 界 产 量 的 胃液 分泌 肠 胃蠕 动 使 之 分 泌 大 量 的消化 酶类 加 本及 东南 亚 市 场 上 的大 蒜 由我 国生 产 。 大蒜 强 和 帮助人 体消化 吸收食 品 中的营养物质 。 属 于 百 , , 、 , 国 了 , 合科植 物 含 有 非 常 丰 富 的营养 元 素 如糖 近年来 内外 兴 起 一 股 吃大 蒜 热 并 开 发 蛋 、 、 、 矿 , 了