六月霜中提取物清除O2·和OH·自由基-食品与生物技术学报.PDF

第 19 卷第6 期 无锡 轻 工 大 学 学报 V ol.19, No .6 　 　　　　　　　 2000 年 11 月 Journal of Wuxi University of Light Industry　　　　　　　 Nov ., 2000 文章编号:1009-0 38X (2000)06-0574-05 　 - 六月霜中提取物清除O2 ·和OH ·自由基 张 虹, 　许 钢, 　张 辉 (杭州商学院食品科学与工程系, 浙江抗州 310035 ) - 摘　要:应用氮蓝四唑(N BT )光还原法,对六月霜中提取物清除超氧离子自由基O2 ·的效果进行 了测定.结果显示, 六月霜提取物对超氧离子自由基有较强的清除效果,清除效果与提取物中黄酮 - 质量浓度有关, 当黄酮质量浓度达到一定值时,对O2 ·的清除效果可高达88.41%.提取物与抗坏 - 2+ 血酸(V c)进行了对照实验,结果显示其对O2 ·的清除能力比V c 高.六月霜提取物在V c—Cu — H O 体系中,对OH ·自由基的清除效果的研究显示,最高清除率为84.02%. 2 2 - 关键词:六月霜;提取物;清除;超氧离子自由基 O2 ·;O H ·自由基 中图分类号:TS201.2 　　　　　　　　文献标识码:A Scavenging Capacity of A rtemisia anomala S .M oore on SuperoxideFreeRadical and Hydroxyl Free Radical ZHAN G Hong, XU Gang,, ZHAN G Hu (Department of Food Sc ence and Eng neer ng, Hangzhou I nst tute of Commerce, Hang zhou 3100 35 ) - Abstract:The scaveng ng superox de free rad cal (O2 · )capac ty of A r temisia anoma la S .M oore w as stud ed by n t ro blue tet razol um (N BT )photo-reduct on.T he result showed that the ext ract f rom A r tem isia anoma la S .M oore has st rong scaveng ng ef fect on superox de f ree rad cal .T he scaveng ng ef fect has relat on to the content of the f lavono ds.When the concentrat on of t he flavono ds n ex tract s h gh enough, t has strong scaveng ng rate w h ch s 88.4 1%.U s