我国食品检验技术中存在的问题.PDFVIP

中国月期刊咨询网 我国食品检验技术中存在的问题 食品问题是关系到国计民生的大问题，因此国家要加强对食品的检验力度，保证人民群众饮食安全。本文主要研究我 国食品检验技术中存在的问题。 《食品科技 》(月刊)创刊于1975年，由北京市粮食科学研究所主办。为中国国家科技中文核心期刊，已被《中国学术期刊综合评 价数据库》、中国期刊网、《中国学术期刊(光盘版)》全文收录，并且成为美国化学文摘(CA)和英国食品科学技术文 摘(FSTA)、美国剑桥科学文摘(CSA)的收录源。 随着科学技术的发展，在很大程度上提高了食品检验技术水平，保证食品检验的高效和可靠。因此，食品安全论文本 文就从我国食品检验技术过程中存在问题出发，接着提出解决问题的措施和突破口，为保证食品安全提供借鉴和帮助 。 在食品生产和销售过程中，受到各种因素的影响，食品安全问题越来越受到社会各界的广泛关注，尤其是新的污染源 的出现，在加上当前食品检测技术不高，安全预警体系不完善等原因，成为当前食品安全的重要的瓶颈，在很大程度 上限制了我国食品检验技术的发展。因此，本文首先分析了食品检验技术存在的问题，接着提出相应的对策和建议。 一、食品检验技术存在的局限和问题 要做好食品检验和检测工作。与此同时，随着社会生产力的不断解放，社会经济的迅速发展，食品种类不断增加，加 工工艺也日趋复杂，有的食品中含有不少的添加剂，在很大程度上影响着食品的安全，给挡墙的食品检验提出了更高 的要求和标准，导致现行的食品检验手段和体系存在不完善的地方，存在很多亟待解决的问题。 1.食品检验检测技术较为落后 在有的企业食品加工过程中，为了获得高额的经济利润，大量的使用甲醛、双氧水以及膨松剂，这些添加剂的使用， 在很大程度上影响了人们身体健康。但是当前对添加剂的检查和检测主要采用定性法，具有很差的抗干扰性，同时定 量准确度较差。另外，当前的药物残留检测和筛选检测技术不够成熟，使得技术的灵敏度不高，相关的痕量检测设备 落后，比如瘦肉精、极速等技术亟待提高。 2.检测方式不科学 中国月期刊咨询网 就目前而言，我国的食品检测技术不够科学合理，缺乏全程的监管和管理，很难做到检测的日常化和全程化，在通常 情况下，很多食品安全检测部门采用的突击检查方式，这样的方式治标不治本，很难有效的杜绝在市场中流通的有害 食品。 3.控制环节不到位 在实际检测过程中，我国的食品把监管的重点放在食品的出厂环节，在很大程度上忽略得了食品的生产过程，尤其对 小企业等监督和管理不到位，基层检测机构较少，相应的检测体系较为落后，在很大程度上影响了我国食品检验行业 的正常发展，食品检测环节出现脱节的情况。 4.检测设备相对楼后 在有的检测机构中，受到资金因素的影响，食品检测设备更新速度较慢，国际公认的设备没有得到广泛的应用，高等 的检测手段较为缺乏，技术含量很低，净化效果不明显。 5.检验机构职能重复 在有地区，检验机构在职能上存在交叉的情况，同时与其他的商业、质检、检疫以及卫生部门沟通不及时，缺乏必要 的沟通协作，导致各个部门之间的检测技术只是进行复制重复，无法满足实际的需要，使得有害食品屡禁不止，严重 威胁着广大人民群众的身心健康;同时对检测资源也是一种浪费，不利于我国食品检测技术水平的提高。 二、解决我国食品检测检验技术问题的对策和建议 为了保证食品安全，维护广大人民群众的身体健康，食品检验部门要不断引进先进的检测设备，提高检测技术水平， 完善检测体系，促进食品检测行业的良性发展。下面就如何解决食品检验技术问题展开论述。 1.提高检测手段 食品检验部门要根据食品市场的情况，不断总结经验教训，把当前国际食品检测技术发展作为发展方向，提高检验检 测的方法和手段。要重点开发食品快速检测检验技术，加强对有机污染物、添加剂、违禁的化学品以及农药兽药等。 同时，还要不断引进先进的检验设备和检测方法，保证检测质量。 2.控制好源头 食品检验部门要不断完善检测标准，加强对食品的源头进行控制，做好整个食品加工、生产以及销售整个过程的监督 和管理，尤其是落后地区的食品检验和检测。同时还要加强对检测人员的培训，提高专业检测人员的专业素质和食品 检测水平。 3.做好检测机构网络建设 为了提高食品检测水平，要不断完善质检体系，加强检测机构网络建设，根据实际情况，建立完善的客观公正、透明 公开的食品检测市场，打破行业之间的壁垒，建立完善的竞争机制。同时还要建立必要的民