炖肉、煮面时的泡沫该不该撇？99%的人都错了.pdfVIP

炖炖肉肉、、煮煮面面时时的的泡泡沫沫该该不不该该撇撇？？99%的的人人都都错错了了 泡茶、榨果汁、煮肉时，水上面都会出现一层泡沫。这泡沫 底是精华，要保留?还 是含有害物质，得去除?你可不要无所谓，小小泡沫里面还是有养生大学问的哦。 　　需要特殊处理的泡沫 　　1.炖肉的泡沫 　　炖肉初期产生的泡沫，应该撇掉! 　　因为煮肉时，肉中许多血管残留的一些血液会跑 汤里，经常产生令人反感的气 味和外观。此外，肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中。 　　所以，煮肉初期产生的泡沫，主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好 撇去。 　　如果此后再产生白色的泡沫，看清楚，是白色的哦。它主要是肉中的蛋白质，则 可以保留。 　　2.打豆浆的泡沫 　　打豆浆时产生的泡沫，可以加一点点油来消除。 　　打豆浆时产生的泡沫，主要是其中的皂苷产生的。它本身没有什么问题，但它的 存在会使得豆浆，在没有被加热 沸腾时就满锅泡沫，造成沸腾的假象。 　　此时的豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质，会影响蛋白质的吸收。所以，可 以加一点油来消泡，并且小火加热等泡沫消失，把豆浆加热 真正沸腾。 　　无害的泡沫 　　1.泡茶的泡沫 　　泡茶时，让茶水产生泡沫的物质叫做“茶皂素”，是皂苷的一种。根据目前的科学 研究，它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收。因此，喝茶时不需要把这层泡沫 去掉。 　　2.咖啡的泡沫 　　咖啡中能产生泡沫的成分很多，细微的咖啡颗粒本身也能产生泡沫。有些泡沫是 由牛奶产生的，比如卡布奇诺、拿铁等。 　　不管是咖啡本身，还是牛奶产生的泡沫，不损害健康，可以尽情享用。 　　3.榨果蔬汁的泡沫 　　榨果蔬汁时的泡沫跟咖啡中的泡沫一样，有多种物质可能产生，它们也都是果蔬 汁中的营养成分，并不影响健康。 　　4.煮饭/粥或煮面的泡沫 　　大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶 水中起 表面活性剂 的作用。 　　此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶 水中，增加水的黏度。这些泡沫对健康 无害，可以食用。 本文作者：保健品行业头条