煎酿茄子的家常做法.pdfVIP

煎煎酿酿茄茄子子的的家家常常做做法法 今天小编给大家介绍一道非常美味的煎酿茄子家常做法，好了废话不多说了，接 来 就让小编带大家看看这道菜的具体做法。 一、具体材料： 1.主料：紫皮长茄子420克、猪瘦肉400克、虾仁200克、鲜香菇40克、蚕豆淀粉)30克 2.调料：白砂糖20克、盐5克、味精3克、生抽4克、香油4克、胡椒粉2克、炼制猪油10 克、植物油40克 二、煎酿茄子的具体做法： 1. 茄瓜用斜刀法切成上断 连皮的双连前瓜24 件 （每件约17.5 克），洗净晾干； 2. 猪去皮肉剁烂； 3. 鲜虾仁略切断； 4. 香菇去蒂，洗净，切细料； 5. 将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生 抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅； 6. 在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜 件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚； 7. 中火烧热炒锅， 油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。 三、家庭小贴士： 1. 此菜为家庭制式，荤素兼备； 2. 因有过油炸制过程，需准备植物油300克。 四、食物小帖士-食物相克： 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们 与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价 值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、 头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 本文作者：欢乐大杂烩