大豆寡肽产品市场分析.doc

大豆低聚肽的市场分析 框架 1 什么是大豆低聚肽 2 购买消费力以及市场前景的分析 3大豆低聚肽肽有什么功效 4应用 5大豆行情 一：什么是大豆低聚肽？ 大豆低聚肽来源于大豆蛋白质大的酶解产物，是大豆蛋白质经蛋白酶作用后，再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物，是一种小分子蛋白的混合物，相对分子量分布以低于1000的为主，主要分子量为300～700。 二：购买消费力以及市场前景的分析 国务院颁布的《中国营养改善行动计划》和《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》分别提出要求：我国成年人，平均每人每日蛋白质摄取量不低于75克、安排好豆类作物的发展计划，并制订有效的扶持政策，加快发展。 　　国务院将蛋白质和大豆制品供给作为一项国家基本政策，向全民提出具有要求，这是发展大豆加工产业的最好机遇。 　　蛋白质是人体所需第一营养素，占人体干物质总量的45%，占肌肉总量的70%，人体的细胞、组织、器官主要组成成分皆为蛋白质，人体的新陈代谢、抗病免疫、体液平衡、遗传信息传递等无不与蛋白质密切相关，没有蛋白质就没有生命，所以蛋白质又被称为人类的第一营养素或生命素。 　　蛋白质主要存在于大豆之中，大豆蛋白质含量几乎是肉、蛋、鱼的二倍。而且大豆所含的蛋白质中人体必需 HYPERLINK /selloffer/k-%B0%B1%BB%F9%CB%E1_n-y.html \t _blank 氨基酸含量充足、组分齐全，属于优质蛋白质。 　　人体对蛋白质的需求因年龄、性别、体重、工种等不同而有所差异，为了指导人们的膳食，世界各国结合本国实际情况分别制订出推荐每日膳食营养素供给量（RDA），中 国营养学会根据我国以谷物膳食为主的实际情况，建议蛋白质供给量，以60㎏体重轻体力劳动成年男子为例，蛋白质供给量每人每日为70g，即1.17g/㎏体重。但据1992年全国营养调查，每个标准人平均每日摄入蛋白质为68克，仅占RDA的90.3%，平均人﹒日缺少蛋白质约8克。其中来自大豆和动物性食物的优质蛋白所占比例更少，城市居民为37.3%， HYPERLINK /wiki/k-%C5%A9%B4%E5_n-y.html \t _blank 农村居民仅为17%左右。 　　我国人均蛋白质日摄入量与世界各国相比，明显低于世界人均蛋白质供给量。尤其是优质蛋白质供给量不足，影响了人体健康，特别是儿童的发育，据中国医学科学院营养与食品卫生研究所于1990-1991年，对全国27个省、市，101个贫困县的8.6万名5岁以下儿童调查，矮小儿童发生率平均为36.2%。造成这种现象的原因是多方面的，但主要原因是因为膳食结构中缺少优质蛋白。日本的调查也充分证明蛋白质对人体生长发育具有重要的作用，1939年日本15岁的少年平均身高为158.1㎝，至七十年代平均身高达到164.3㎝，由于蛋白质在膳食结构中所占比例增加而使日本少年平均身高增加6.2㎝。 　　我国对于大豆的开发利用从业没有像今天这样重视，规定从来没有像今天这样具体，这是发展大豆综合加工不可多得的机遇。 　　蛋白质供给匮乏是世界性危机之一，我国人均日缺少蛋白质在8克以上，仅我国一年全民蛋白质需求理论补充量就在350万吨左右，相当于大豆及其制品700万吨。而我国目前除传统大豆加工品外，现代工业化大豆加工能力不超过50万吨（包括分离蛋白、速溶豆粉、脱腥豆粉等），即生产量不足需求量的十分之一。 　　当然，蛋白质的补充也可来源于动物蛋白，但是发达国家的发展史证明，动物性 HYPERLINK /doc/list_category_2-84---.html \t _blank 食品的增加，造成了心、脑血管疾病，肥胖病，癌症病例的急骤增多。 　　我国号称大豆之乡。具有丰富的大豆资源，在当前应该认真处理好大豆资源和经济效益的关系，大豆的传统加工品--豆腐，至今已有2000余年食用历史，不仅久食不衰而且传遍国外，在国际上一种食用豆腐的白色浪潮正在兴起。蛋白质(proceing)一词起源于希腊文，是第一或冠军之意。大豆不仅蛋白质含量丰富，而且不含能导致人体心、脑血管疾病的胆固醇，大豆所含的豆固醇具有降低人体血清胆固醇、防治脑溢血及动脉硬化的功能；大豆中的钙含量(0.02%)是牛肉的20倍；含铁(0.01%)是牛肉或牛奶的10倍；大豆中含有3-6%的膳食纤维，膳食纤维具有促进胃肠蠕动、加速排泄的功效，它虽然不被人体吸收，但能携带有毒物质排除体外，已被列为第七营养素，城市人口经常食用不含膳食纤维的细粮、肉、蛋、奶、鱼等食品，这是导致城市人口普遍便秘、肥胖、直肠癌日益增加的重要原因。 　　大豆蛋白与猪、牛等动物肉中蛋白的生产成本相比，只相当于牛肉的1/5，猪肉的1/3。 　　现代人群所需要的食品应该是既能引起食欲，又无不良副作用，而且含