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吃出健康 远离癌症 理想的寿命 人应该活多少年? 一个理想的寿命应该是健康的，身体和精神灵敏能动，最终的疾病时间短很快死亡。 北京人的期望寿命79.87岁。男性：79.24岁,女性81.51岁。 健康新观念 18岁以前是少年人； 19-44岁是年轻人； 45-59岁是中年人； 60-74岁是年轻的老年人； 75-89岁真正的老年人； 90岁以上是长寿老人。 健康四大因素 健康四大基石 维多利亚宣言中提出的健康四大基石： 合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。 16个字能做到： 高血压发病率减少55%， 脑卒中、冠心病减少75%， 糖尿病减少50%， 肿瘤减少1/3， 平均寿命延长10年以上。 癌症离我们有多远? 每年癌症新发病人数近200万人,死亡人数约150万。约21秒死一人。 70年代-90年代的20年间,死亡率上升29.42%; 过去的30年，中国肺癌死亡率增加了5倍。 肝癌发病率占全球的55%。 发展趋势如何？ 今后的30年，是发病的双高期； 原因：人口老年化； 吸烟 工业化污染 生活方式 治疗费用如何？ 超过发达国家： 药品进口； 仪器进口； 人才引进或国外培训； 癌症是可以预防的 20世纪70年代逐渐形成共识 1982年NAS首次提出旨在减少癌症危险性的膳食建议 1994年开始WCRF和AICR邀请了8个国家16位著名营养学家、流行病学家和癌症病学家组成专家组，经过四年时间编写了目前最完整的食物、营养与癌症的预防报告。 WHO的三个1/3战略 1/3癌症是可以预防； 1/3癌症是可以早期经治疗而痊愈； 1/3癌症病人也能通过现有的医疗措 施提高病人的生命质量，改善预后。 癌症的发生 十分复杂的过程，遗传因素、环境因素和生活方式等联合作用导致。 正常细胞 异常细胞 癌细胞的转变 10—20年甚至50年 初步诊断 日常生活中的致癌因素 食物：致癌因素中有1/3与食物有关，如盐分、脂肪、混入致癌物的食物。 吸烟：100种以上的制癌物质，对周围人会有 影响。 酒精：本身没有致癌性，具有促发多种癌症的作用。烈性酒的刺激易导致食道癌、口腔癌。同时增加肝脏负担。 精神压力：自律神经和激素功能发生紊乱，身体免疫力下降，降低身体对癌症的抵抗力。 其他致癌因素 环境污染：汽车废气、垃圾焚毁等。 放射线：使遗传因子的性质发生变化，白血病、甲状腺癌等。 紫外线：与皮肤癌有关。 遗传：具有遗传性的癌症非常少，但易患癌症的体质具有遗传倾向。 与性格有重要关系。 癌症的发生 致癌因素：食物（1/3）；精神压力；香烟；紫外线；放射线等等。 促癌因子：盐、香烟、自由基等等。 抑癌剂：抗氧化物质,生物活性化合物等。防止致癌物质破坏遗传因子；消灭自由基；提高受伤遗传因子的修复能力；使致癌物质无毒化；把致癌物排出体外；提高免疫力，攻击癌细胞。 癌症的发生 人体每天都在一点一点地发生氧化：除呼吸外，精神压力、吸烟、紫外线、大气污染物等都是产生活性氧的因素。 自由基:单独存在的具有不成对价电子的分子、原子、离子和基因。 预防癌症的15条建议 癌症是一类可以预防的疾病 癌症是一种生活方式疾病 WCRF和AICR的14个膳食、营养建议，1个特别建议。与WHO的其他建议相互一致。 建议1：合理安排饮食 选择植物性食物为主的膳食，包括各种蔬菜、水果、豆类以及粗加工的主食。 植物性食物可以预防多个部位的癌症 应该让植物性食物占饭菜的2/3以上 特别提醒 每天最好能吃到25左右的食物； 选择当季蔬菜、水果； 多吃豆类及其制品，尤其是女士； 点菜搭配秘诀：多、远、杂； 建议2：控制体重 避免体重过重或过轻，在成年后要限制体重增幅不超过5公斤。 体质指数（BMI）： 体重(千克) 体质指数标准 判定标准： 18.5以下：体重不足； 18.5-23.9：理想体重； 24-27.9：超重； 28以上：肥胖 建议3：坚持体力活动 每天应进行约1小时的快走或类似的运 动量； 每星期至少进行1小时出汗的剧烈运动。 有充分证据表明可以预防结肠癌，可能 预防肺癌和乳腺癌，以及可预防那些与 肥胖有关的癌症。 建议4：多吃蔬菜、水果 一年四季，坚持每天500克以上的各种蔬菜、水果。 可以使你患癌症的危险性降低20% 目标：每天吃五份（每份100克） 蔬菜、水果中与预防癌症有关的抗氧化剂和生物活性化合物：类胡萝卜素多酚、番茄红素、维生素C、维生素E、吲哚类、膳食纤维等。 吃