中职《乳品机械及设备》教学改革探析.docVIP

中职《乳品机械及设备》教学改革探析2009年，教育部启动了中等职业学校新一轮的课程改革。新大纲明确指出：中等职业学校公共基础课教学要遵循教育规律，突出职业教育特色。教学中要坚持以学生发展为本，探索富有实效的教学模式，改进教学方式、方法和手段，培养学生的实际应用能力，提升学生的职业素养。我校也随之展开了新一轮的课程改革，并提出了在专业课课堂上实施理实一体化的教学模式。 《乳品机械与设备》是我校乳品工艺专业的重要专业基础课，目的是使学生获得必要的有关乳品机械与设备的基础理论、基本知识和基本技能，使学生掌握乳品企业常用乳品机械设备的结构、工作原理、使用注意事项及常见故障的处理，为以后从事实际工作时操作各种先进的乳品加工机械打下必要的基础。《乳品机械与设备》课程内容繁多，要求学生有很高的空间想象与工程实践能力，这对于基础薄弱、抽象思维能力差，对机械设备缺乏感性认识的中职学生来说有相当的难度。因此，我们从课程特点出发，不断进行教学改革，并从以下几个方面进行了探索： 一、培养激发学生的兴趣 “兴趣是最好的老师”，学生们是否能够学习好某些内容关键是他们是否感兴趣，作为教师不但要准备好教学需要的内容，另外一个重要的问题就是想办法激起学生的兴趣。 （一）让学生明白本课程的重要性 在课程的开始阶段就让学生明白本课程是乳品工艺专业的重要专业基础课，本课程的实用性很强，课本上大部分机械是以后在工作中要用到的。可以给学生们讲解乳品机械设备在乳品工业中的作用，强调乳品机械的应用与先进程度是乳品加工能否实现工业化与现代化的关键。讲述乳品机械的制造水平反映了一个国家科技发展的水平、乳品机械设备与乳品加工工业在国内外的发展、我国在此方面与国外先进水平的差距、新技术在乳品机械设备中的应用以及我国乳品机械与乳品加工领域面临的巨大的商机。讲述这些内容可以通过一些实例来说明，例如瑞典利乐公司生产的无菌灌装设备可以让我们内蒙古大草原的优质牛奶销往全国各地，最新的码垛机器人可以节省大量人力物力。让学生们明白现代的乳品加工机械已经具有很高的科技含量，这样会激起学生学习本课程的兴趣，让学生明白学习的目的收到更好的学习效果。 （二）消除学生的畏惧心理 刚接触一门复杂的新课程时，学生肯定会存在畏惧心理，更何况中职学生的基础较差，畏惧心理在所难免。这就需要在课程讲授过程中，教师不断挖掘本课程与其他课程的联系，由学生熟悉的内容出发，引导学生进入本课程的学习。另外，紧密联系现实生活，使学生在学习各种机械时更加形象化，如阀门管件等可以和教室里的暖气管路联系起来，离心机的工作过程和洗衣机的甩干桶有相似之处，平衡槽的原理和抽水马桶的原理相似。这些生动的实例说明学习机械原理的乐趣是无穷的，这门课程本身来源于生活实践，可以拉近学生与本课程的距离，消除原来的畏惧情绪，增强学生的学习兴趣。 （三）以幽默语言和新颖教学方法吸引学生 实践证明教师的人格魅力、幽默的语言再加上新颖的教学方法能够激发学生的学习兴趣，使课堂气氛更加活跃，使学生紧张的神经得以放松，使课堂教学效果改善。所以教师要不断充实自己，以增加个人魅力；不断提炼自己的语言，以增强幽默感；不断改进教学方法，以激发学生的学习兴趣。 二、小组合作学习 刚讲了几节课，我就发现班里的男同学对所讲的内容领悟力很高，而女同学却满脸茫然，这可能和大部分男生的抽象思维能力生来就比女生强有关。因此，我把学生分成五个小组，保证每个小组有一个男生，利用小组合作学习来改善教学效果。 在实际教学中，每个问题都是由教师先讲然后在组内交流，分层辅导。交流的过程分两步进行：①学生提出学习中的疑问；②互相帮助，理解的同学为没有理解的同学辅导讲解。通过学生畅所欲言的交流，尽管有些内容理解不一定十分准确，有时不能形成统一的意见，但学生普遍都产生了强烈的求知欲望。同时，通过辅导，帮助后进生打好了下一步学习的基础，小组争论中也激发了他们潜在的竞争意识。 三、合理运用多媒体教学手段 随着乳品加工技术的高速发展，乳品机械生产水平也不断地提高，新的乳品加工设备在不断地出现，传统的教学模式难以满足现代教学的要求，致使教师讲解比较困难，学生也缺乏生动形象的感性认识。在教学中，老师通过各种途径查找授课设备中的原理图、动画，或者寻找新设备推出时的广告录像，收集实际生产过程中的机械运作视频插入到课堂中。这样，一方面发挥传统教学方法的优点，教师通过把握节奏、速度、重点、难点，通过手势、表情、语音、语调的变化，深入浅出讲解，调动学生的思维，引起学生的注意，并令其做笔记；另一方面，根据不同章节的内容充分有效地插入多媒体教学内容，各种图片、视频对于学生了解相关机械的结构、工作原理帮助很大。实践说明，多媒体教学加深学生对课堂教学内容的印象，缩短实物与学生、