中国生鲜乳生产的经济效益和效率研究.docVIP

　　中国生鲜乳生产的经济效益和效率研究 --1导论 1.1研究背景及意义 奶牛产业是畜牧业的重要组成部分，奶牛产业的发展对于改善居民膳食结构、解决农村劳动力就业、增加农民收入、调整优化畜牧业产业结构等方面发挥越来越重要的作用。牛奶具有营养要素全面、价值高和容易被人体吸收的特点，有助于促进人体生长发育和维持人体正常的生理功能。牛奶能够哺育生命，牛奶能够强壮民族。世界卫生组织把人均奶类消费水平作为衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一。牛奶的提供者-奶牛，属于草食家畜，节粮型畜种。大力发展奶牛产业，将进一步促使我国种植业结构由原来的粮经二元种植结构转变为粮经饲三元结构。同时，奶牛产业涉及面广、牵动性强，能在很大程度上带动相关产业的发展。新中国成立以来，尤其是改革幵放以后，经济社会快速发展，人民生活水平不断提高，对乳制品消费需求激增。在此背景下中国奶牛产业得以迅速发展，成效显著。其产值从2000年166亿元增加到2013年1454.4亿元，增长率达776.14%，占畜牧业的比重从2000年2.25%提升到2013年5.11%。奶牛存栏和生鲜乳产量也大幅增加，2013年全国奶牛存栏1441万头，生鲜乳产量3649.5万吨，分别比1978年奶牛存栏47.5万头和生鲜乳产量88万吨增长了　29.84倍和40.47倍。中国奶牛存栏量成为仅次于印度、巴西、欧盟的第四大奶牛存栏国家，生鲜乳产量成为世界上仅次于美国和印度的第三大产奶国。奶牛产业成为畜牧行业中增长最快的产业。Leibenstein指出经济增长有两个源泉：一是增加生产要素投入量，二是提高生产要素使用效率。前者是粗放式经济增长方式，后者是集约式经济增长方式。中国生鲜乳产量的迅速增长主要依靠奶牛头数的增加(Yangetal.，2004;李胜利，2002)，属于粗放式经济增长方式。在奶牛产业粗放式经济增长方式的背后，长期积累的矛盾和问题逐渐暴露出来，奶牛产业发展正面临严峻考验。 ………. 1.2国内外研究文献综述 乳业作为朝阳产业，国内外学者、研宄机构对此做了大量的研究。研宄内容涉及产业链的各个环节，如奶源基地建设，乳品加工、消费和贸易;生鲜乳市场价格变动规律及内部传导机制;奶牛生产模式和适度规模;生鲜乳生产效率、养殖户经济效益及影响因素等等;研宄方法也是定性分析和定量分析、规范分析和实证分析相结合;研究视角既有宏观层面，也有微观层面。主要的研宄进展如下：杨伟民，朱娟，胡定寰(2007)全面总结了中国乳业近60年的发展概况。Yangetal.，(2004);李胜利(2002)认为中国生鲜乳生产的迅速增长主要依靠奶牛头数的增加。谢双红(2002)揭示了乳业发展中存在的主要矛盾是市场需求动力不足。赵全厚(2002)提出充分利用“黄箱”补贴给予的机会，采取非关税措施保护中国奶牛产业。李翠霞，谭留兵(2013)提出努力实现奶牛养殖由数量型向质量型战略转移的对策建议。在经历2008年“三聚氰胺”和2009年国际金融危机的双重影响，冯艳秋，陈慧萍，彭华，聂迎利(2012)通过对中国乳业主产区内蒙古、黑龙江、河北省的调查表明，中国主产区奶牛产业存栏实现恢复性增长、规模化养殖程度不断提高，散户逐渐退出。李胜利(2008)认为未来15年，奶牛产业的增长方式将由爆发式增长转入稳定式增长、由超常规发展转入正常发展、由速度数量型转为质量效益型、由粗放式转为集约型、由政府主导型转为市场驱动型。王加启(2011)针对乳业发展呈现的高成本、高奶价、高进口等的新趋势，提出度量未来乳业健康发展的5个关键指标：每千克标准乳生产成本、饲料转化率、牛奶固形物产量、液态奶过热加工判断指标和粪污消纳指数。钱贵霞等(2010);吕向东，宗会来(2008);韩俊，郭建军(2007)认为规模化是中国乳业未来的发展方向。胡月，李富忠，常毅，牛雪董(2014)提出充分发挥大规模奶牛养殖优势，同时重视散养、小规模和中规模的发展，提高乳业的整体竞争力。 ………… 2相关概念界定和理论基础 2.1相关概念界定 生鲜乳：从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳，是所有乳品的原料或基础成分。本文所指的生鲜乳均指牛乳。俗称牛奶。生鲜乳生产：是指采用一系列生产技术手段，通过对奶牛的饲养管理获取生鲜乳的过程。生鲜乳生产是奶牛养殖的目标和结果。风险：实际收益(产量或成本)与预期收益(产量或成本)的偏差。经济效益：生鲜乳生产过程中的劳动成果与劳动消耗(占用)之比。经济效率：根据Farrell　(1957)对经济效率的定义，经济效率包括技术效率和配置效率，前者反映投入既定的条件下厂商获得最大产出的能力，后者反映相关价格既定的条件下以最优比例使用投入要素的能力，二者共同构成了厂商的经济效率，即经济效率是技术效率和配置效率的综合反映。本文遵循Far