《食品微生物学》习题.DOCVIP

《食品微生物学》习题 第一章 绪 论 1. 什么是微生物？什么是微生物学？微生物的五大特性？ 2. 什么是食品微生物学？它与微生物学有何异同？ 3. 为什么微生物学比动、植物学起步晚 , 但却发展迅速 ? 并成为生命科学研究的 “ 明星 ” ? 用具体事例说明人类与微生物的关系。. 简述微生物学在生命科学发展中的地位 , 并描绘其前景。 . 为什么说巴斯德和柯赫是微生物学的奠基人 ?第章： 1、细?2、菌落?3、?4、芽孢?5、糖被?6、肽聚糖??7、鞭毛?8、菌毛9、间体?10、?L型细菌11、伴孢晶体?12、?14、?15、支原体?16、?衣原体17、?立克次氏体?18、螺旋体??19、20、?21、?22、?23、?24、?25、?26、?27、28、29、?30、? 31、　　prion　37、包涵体　38、一步生长曲线　39、溶源性　40、　溶源菌复愈　41、溶源菌免疫性 42、类病毒 43、自发裂解 44、诱发裂解 45、有性繁殖 46、无性繁殖 47、半知菌 二填空：1. 按生物六界分类系统，微生物包括、、和。细菌的形态十分简单，基本上只有、、三大类。 细菌是以方式繁殖，并是一种性较强的核微生物。 细菌大小的度量单位是球菌用表示，杆菌用表示。原生质体和球状体有几个共同特点，主要是，细胞呈状，对十分敏感。异染粒功能是和，并可。放线菌是一类呈，以繁殖的革兰氏-----性细胞。____ ___、____ ___和____ ___三种类型。 9. 真菌一般包括 ， ， 三种。 10. 酵母菌的无性繁殖方式主要有.酵母菌的生活史类型包括__ ____、__?????? _____和__???? ___三种。___ ___、__?? __、__? _、__??? _和 __?? ___，有性孢子有__?___、__? __和__? ___，其有性繁殖过程为____? __、__?_____和___ ____。 12. 细菌细胞核糖体是s、放线菌的核糖体是s、酵母菌的核糖体是s和s、霉菌的核糖体是s。_????? _,它只能在__??????? ___内繁殖,其繁殖过程可分为 __ _、___ ___、___ __、___?? ___和__?? ___五个阶段。 14．裂性噬菌体以裂解性周期进行繁殖,从生长曲线上可将其分为___? __、___? _和___? ______三个时期。 15．毒粒的基本化学组成是__?? __和___? ___，有包膜的病毒还含有__?? __和__ ___，有的病毒还含有__?? __和____?? __等组分，它对大多数抗生素__?? __，但对干扰素___??? ___。 16．毒粒的形状大致可分为___??? _、___? ___和____ ___等几类，病毒壳体的结构类型有__???????????? __、___?????????? ___和___?????????? ??__。 三 问答题：简述细菌革兰氏染色的基本程序简述细菌二分裂繁殖的基本过程。什么是缺壁细菌? 试简述四类缺壁细菌的形成、特点和实践意义。10、何谓拴菌”试验? 它如何证明鞭毛是旋转运动的 ? 1 渗透调节皮层膨胀学说是如何解释 芽孢 耐热机制的 ? 1 述原核细胞与真核细胞结构的主要区别。 3、简述毛霉、根霉、青霉和曲霉形态鉴定要点。试图示真核生物“ 9+2 型” 鞭毛的横切面构造, 并简述其运动机理。病毒区别于其他生物的特点是什么? 根据你的理解, 病毒应如何定义? 病毒的分类原则和病毒命名规则最主要包括哪些?病毒学研究的基本方法有哪些, 这些方法的基本原理分别是什么?病毒壳体结构有哪几种对称形式? 毒粒的主要结构类型有哪些? 病毒核酸有哪些类型和结构特征? 各类病毒基因组的复制策略有何区别? 病毒复制循环可分为哪几个阶段? 各个阶段的主要过程如何? 病毒的非增殖性感染有哪几类? 引起病毒非增殖性感染的原因是什么? 噬菌体是如何感染宿主细胞的, 叙述它与宿主细胞间的相互关系。 某发酵工厂生产菌株经常因噬菌体“感染”而不能正常生产,在排除了外部感染的可能性后有人认为是由于溶源性菌裂解所致,你的看法如何? 并请设计一实验证明。 亚病毒有哪几类? 各自有何特点? 查阅有关文献资料, 结合本节所进述的有关内容, 写一篇短文论述病毒感染与细胞凋亡的关系。 你对阮病毒了解多少? 谈谈你自己的理解和看法。?、名词解释 1、营养???2、营养物??3、自养型微生物??4、异养型微生物???5、生长因子? 6、培养基??7、选择培养基??8、加富培养基?9、鉴别培养基??10、11、?? 二 填空_??? __、_?????