花生过敏原酶联免疫分析方法的建立.docVIP

　　花生过敏原酶联免疫分析方法的建立 --1 前言 1.1食物过敏 食物过敏广泛存在于世界各国。近年来，食物过敏患者逐渐增多，由于其症状多变，危害广泛，且很难根治，已成为世界医学界的难题。近10-15年由于过敏性疾病发病率增加、转基因技术的发展及转基因农作物的商品化，人们开始重新评价食品过敏问题[2]。食物过敏可能会诱发一些严重的过敏性疾病。通常表现为食用易过敏的食品就会发病，病症分为两种类型：速发型过敏反应和缓发型过敏反应。速发型过敏反应食用致敏食物2小时内会出现呕腹湾、发烧、呕吐现象；缓发型过敏反应食用致敏食物2天内会出现发痒、荨麻疫、皮肤潮红、严重者可出现过敏性休克或死亡等。 现今，高达2-6%的人口患有食物过敏或与食物抗原相关的疾病尤其是在过去20年内患病率逐渐上升。食物过敏的临床症状为从轻微的腹部不适到严重的致命作用[5]，但目前并没有具体治疗食物过敏的方法，避免接触有问题的食品是主要的防御手段。近几十年来，食物过敏的患病率以惊人的速度在西方增加，尤其是花生过敏，在21世纪早期患病率以高达2倍的速度增加，导致超过1%人口患病。英国1989-1995年间，3岁儿章的患病率从1.3%上升至3.2%;在美国1997-2002年间，年幼儿童花牛过敏患病率从0.4%增至到至0.8%;加拿大儿童花生过敏患病率为1.34%;同样在澳大利亚花生过敏患病率也出现增加的趋势[7]。 1.2食