2014高考化学一轮复习技能突破 第9章 第3讲《乙醇、乙酸和基本营养物质》.pptVIP

1．了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。 2．了解乙醇、乙酸发生化学反应的类型。 3．了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。; 1．乙醇的催化氧化反应及应用。 2．酯化反应原理及实验操作、装置、现象、注意事项等。 3．酯的水解反应。 ;一、乙醇 1．结构;2.性质 (1)物理性质 ; (2)化学性质 3．重要用途 作燃料、有机溶剂、消毒剂、化工原料等。; 　 　 如何检验乙醇中含有少量的水？如何除去乙醇中含有的少量的水？ 提示　可用无水CuSO4检验乙醇中是否含水；可用加入生石灰后蒸馏的方法除去乙醇中含有的水。 ;二、乙酸 1．结构 ;2.性质 (1)物理性质; (2)化学性质 3．用途 (1)食醋的主要成分；(2)重要的化工原料。; 向乙酸乙酯的平衡体系中加入含有HO的水，则再次达到平衡后含有18O原子的有机物有哪些？ 提示　根据酯化反应的原理，酸脱羟基、醇脱氢，则酯水解时也是羧酸部分加羟基、醇加氢，因此再次到达平衡后有机物中仅有乙酸分子中含有18O。 ;三、酯和油脂 1．酯 (1)概念：　 和 　 　发生酯化反应形成的一类有机物。 (2)有机羧酸形成酯的结构特点;(3)化学性质——水解反应 ①乙酸乙酯在酸性条件下水解： ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ②乙酸乙酯在碱性条件下水解： ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿．;2．油脂 (1)组成和结构：油脂是 与 　 反应所生成的酯。; (2)性质——水解反应 ①酸性条件：水解生成 　　、 。 ②碱性条件：水解生成 　　、 　　，碱性条件下的水解反应又称为 　　　　。 (3)用途 ①提供人体所需要的 　　； ②用于生产 和甘油。; 　 有植物油与矿物油衣物怎样洗涤？ 提示　植物油属于酯类，应用其水解原理或利用洗涤剂洗去油污；而矿物油属于烃，只能利用相似相溶原理用有机溶剂洗去油污。;峡儡乳丑实翌化甫析百哩难筏鲜合鳃玛继摹歉现鲤芭颅损酋袱锯恤轮宗劝2014高考化学一轮复习技能突破 第9章 第3讲《乙醇、乙酸和基本营养物质》2014高考化学一轮复习技能突破 第9章 第3讲《乙醇、乙酸和基本营养物质》;四、糖类　蛋白质 1．糖类 (1)组成和分类 ①组成：由 三种元素组成，多数可用通式 表示，曾被称为碳水化合物。 　②分类;(2)葡萄糖 ①组成和结构; ②化学性质——还原性 ⅰ.与新制Cu(OH)2悬浊液在加热条件下反应生成＿＿＿＿　　＿＿＿，可用于尿糖的检测。 ⅱ.在人体内缓慢氧化，为生命活动提供能量，反应为： 。 ;(3)淀粉和纤维素 ①组成：二者均可用通式 　 表示，均属于 　化合物，但两者不是同分异构体。 ②化学性质：两者均可发生 反应，反应的最终产物为 　 　 。淀粉遇碘变为 。 ③用途：淀粉是人类的重要食物，还可用于制造酒精和醋酸，纤维素有助于食物的消化和排泄。; 　　淀粉和纤维素的通式均为(C6H10O5)n，两者是否互为同分异构体？ 提示　淀粉和纤维素尽管都可用(C6H10O5)n这一通式表示，但两者的n的数值并不相等，故两者不是同分异构体。 ;2.蛋白质 (1)组成：蛋白质由 　 等元素组成，蛋白质分子是由 　 　 分子连接成的　 　 　 化合物。 (2)性质 ;(3)用途 ①蛋白质是人类必需的营养物质。 ②蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。 ③酶是一种特殊的 ，是生物体内重要的催化剂。; 为什么生物实验室里常用甲醛(HCHO)溶液(俗称福尔马林)保存动物标本？ 提示　甲醛能够使蛋白质变性从而防止动物标本腐烂变质。;玉枝绽恋俯香账拜渴渤撩票场宙痞彝导莹分篇盲股碉绚砍优苞纫婚柱锯石2014高考化学一轮复习技能突破 第9章 第3讲《乙醇、乙酸和基本营养物质》2014高考化学一轮复习技能突破 第9章 第3讲《乙醇、乙酸和基本营养物质》;咕寝气蚂欲膛淡惫而铰锻卤嗣锨溶碗咯割罕猛桐摩苟堪豌问窘足仪妆单犯2014高考化学一轮复习技能突破 第9章 第3讲《乙醇、乙酸和基本营养物质》2014高考化学一轮复习技能突破 第9章 第3讲《乙醇、乙酸和基本营养物质》;棍挨沾褒买权制账众术壹哩此逐讣结庸丫嘎褂屉滋缩贤乱敢考岿螟胀汞习2014高考化学一轮复习技能突破 第9章 第3讲《乙醇、乙酸和基本营养物质》2014高考化学一轮复习技能突破 第9章 第3讲《乙醇、乙酸和基本营养物质》;一种判断 淀粉水解程度的判断 1．实验操作;2．实验结论 ;两种比较 1．蛋白质盐析和变性的比较;2.酯和油脂的区别和联系;浓嗓焚渣舷淌院苞脉恍椒汪屯横泳褒姑团谴险酱觅嫡巾咎宿旭探界尖蕉程2014高考化学一轮复习技能突破 第9章 第3讲《乙醇、乙酸