丰富多彩的营养素.pptVIP

松林店中心校 祁晓庚 * 蛋白质是一切生命的物质基础，它对人体的生长发育起着极其重要的作用。它能调节人体的生理功能, 同时蛋白质还提供能量。 在我们的生活中瘦肉、鱼虾类、鸡蛋都是优质蛋白质，另外，豆类及豆制品也是优质蛋白质。 未成年人蛋白质缺乏会引起生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。 脂肪是能量的来源之一，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。 油脂是提供脂肪的主要食材。如日常生活中花生油、豆油、菜油、麻油、猪油含脂肪高。食物中奶类、肉类、鸡蛋、鸭蛋含脂肪也很多，还有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有很多脂肪。 过多摄入脂肪可导致肥胖症，高血压，冠心病及结肠癌等疾病。 糖类是人体的主要能源物质，人体所需要能量的70%以上由糖类供给。 五谷类是提供糖类的主要食材。我们所吃的米、面等主食变成葡萄糖和麦芽糖，被吸收溶化在血液中循环。 缺乏糖类的第一表现是低血糖，会有头晕、乏力、眼前发黑的现象，严重的会导致休克 维生素是维持人体健康所必需的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄取。他们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。 蔬菜、水果是提供维生素的主要食材。 矿物质是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分具有十分重要的生理机能调节作用。 蔬菜水果是提供矿物质的主要食材。 矿物质如果摄取过多，容易引起过剩症及中毒。所以一定要注意矿物质的适量摄取。 水是人体内体液的主要成分，是维持生命所必需的，约占体重的60%，具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。 水的来源主要有我们每天所引用的水，以维持体内所需。新陈代谢的全过程，几乎每一环节都需要水。可见水对人体有十分重要的作用。 膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于水果和蔬菜。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。 鱼 肥肉 鸡蛋 蔬菜 水果 面条 主要含有的营养素 不喜欢 喜欢 食物种类 营养素 ①蛋白质②脂肪③糖类（淀粉）④维生素⑤矿物质⑥水⑦膳食纤维 ③ ① ④ ⑤ ⑦ ④ ⑤ ⑦ ② ①