我国冷链物流发展思路.pdfVIP

文章编号：CAR286 我国冷链物流发展思路 匡敏 （中国铁道科学研究院运输及经济研究所 北京 10081 ） 摘 要 冷链物流是关系到食品安全和人民生活水平，本文介绍了美国、德国、加拿大在冷链物流的基本状况，总结了国外 在此方面的主要经验，分析了我国在冷链物流发展现状，提出我国在发展冷链物流时要尽快完善法律和标准，加强对公众的 宣传，建立食品冷链的物流和质量信息追溯系统，建立良好的成本分担和获利机制，争取国家政府部门的政策支持。 关键词 冷链物流 冷链标准 冷链 随着我国社会经济的快速发展，人民生活水平 题后，通过有效的反应机制，能作出快速、适当的 在不断提高，对食品供应的时效性和品质要求越来 响应。 越高。我国肉类、禽蛋、水产品、蔬菜、水果产量 在整个冷链物流中采取先进的技术装备，设施 位居世界第一，但大多数产品的分销渠道没有严格 充足，如使用气调贮藏苹果已占冷藏总数的 80%， 的冷链环境，流通环节的相对落后，80%的易腐食 并且冷链系统运作稳定。企业能依照行业规定或标 品在运输中没有温度监控，导致农副产品在最终消 准进行运营。在农业领域的总投入中，用于生产部 费前的损耗量也占世界首位。农副产品的保鲜加工 分投资占 30%，用于产后加工保鲜投资占 70% ；产 和储运是农业生产的再继续，其冷链建设是农业产 后产值与采收时自然产值比为 3.7 比 1。完善的冷 业化的重要组成部分，也是农产品标准化发展的必 链不仅保证了全社会的食品安全，而且提高了农业 由之路。建立冷链物流，使食品从生产到消费的各 产业化水平。 个环节都处于适当的低温环境中，对提高我国食品 美国根据各地的气候、土壤条件，建立了蔬菜 安全和质量，改善人民生活，具有重要的意义。同 基地，专门生产少数几种最适宜的蔬菜供应全国， 时，对促进技术装备市场的发展，扩大内需也将起 形成了比较完善的全国性蔬菜生产分工体系，西南 到积极推动作用。 部、中南部、南部、北方地区四大产区的蔬菜产量 约占美国蔬菜总产量的 90 ％左右，蔬菜生产地区呈 现专业化，既有利于发挥各地区自然环境优势，又 1 国外冷链物流发展概况及主要经验 有利于提高劳动生产率。蔬菜农场也实现了专业 食品冷链建设关乎亿万家庭食品安全，农产品 化，蔬菜农场分工越来越细，很多农场甚至只生产 保鲜加工是农业生产的继续，是农业再生产过程中 某种蔬菜的某一品种。农业部还建立了家畜追溯体 的“二产经济”。发达国家把产后贮藏、加工保鲜 系，要求零售商、加工厂商和农民认真做好家畜跟 放在农业的首要位置，已经把从果蔬采摘、家畜家 踪记录，以便建立家畜标识，帮助消费者了解家畜 禽屠宰，到数万种食品、饮料的工业加工，经过重 的出生、养殖和屠宰加工过程。 重质检，最后通过遍布社区的连锁超市进入家庭的 1.1.2 德国 整个过程建立了保鲜物流体系，并且在农产品的食 在德国，联邦层面负责食品安全管理的部门是 品安全监控和执法方面投入较大力度。 联邦食品、农业与消费者保护部，具体执行机构是 联邦消费者保护与食品