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3-3锉刀的种类与规格.ppt
* 第一節 餐飲服務的定義及範圍 3-3 銼刀的種類與規格 銼刀各部位名稱 銼刀種類及規格 銼刀柄的安裝與拆卸 第三節 銼刀的種類與規格 銼刀各部份名稱 第三節 銼刀的種類與規格 二. 銼刀種類及規格 銼刀長度 切齒形式 切齒密度 銼刀斷面形狀 第三節 銼刀的種類與規格 銼刀長度 一般是指從銼刀頂到銼刀踝部的距離，最常用的尺寸為6”（約150 mm）至14”（約350mm），每隔2”（約50 mm）一支。 第三節 銼刀的種類與規格 切齒形式 棘切齒 曲切齒 單切齒 雙切齒 第三節 銼刀的種類與規格 切齒密度 中銼 細銼 特粗銼 粗銼 油目銼 第三節 銼刀的種類與規格 銼刀斷面形狀 三角銼 平銼 第三節 銼刀的種類與規格 銼刀斷面形狀 方銼 圓銼 第三節 銼刀的種類與規格 銼刀斷面形狀 半圓銼 第三節 銼刀的種類與規格 三. 銼刀柄的安裝與拆卸 銼刀柄的安裝步驟 銼刀柄的拆卸方法 第三節 銼刀的種類與規格 銼刀柄的安裝與步驟 1. 安裝銼刀時， 將銼刀 柄鑽削成一階級狀， 鑽孔的大小與舌厚相 當，車床鑽孔可獲得 較佳之同心度。 第三節 銼刀的種類與規格 銼刀柄的安裝與步驟 2.銼刀舌插入鑽孔完成之銼刀柄中，一手使用抹布握持銼刀，另一手扶著銼刀柄。 第三節 銼刀的種類與規格 銼刀柄的安裝與步驟 3. 同一中心線上及垂直 中心線及垂直歪斜 *
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