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（四）应用 1．香精与芳香成分萃取 2．除去有害成分 3．脱色或提取色素 4．油脂萃取 5．酶、维生素等精制回收 * * * 八、泡沫吸附分离技术 （一）定义 泡沫分离根据表面吸附的原理，利用通气鼓泡在液相中形成的气泡为载体对液相中的溶质或颗粒进行分离，因此又称泡沫吸附分离。 （二）基本原理 它根据表面吸附原理，溶液起泡后表面活性物质聚集在气泡表面，当上浮形成泡沫层后将浓缩的表面活性物质(泡沫层)和净化液相分开。 * （三）操作方法 1．加表面活性剂(如被提物无表面活性时) 2．吹汽、搅拌，形成气泡 3．分离出泡沫，并破坏泡沫，分离出被提物。 * 分离方式 (1)提馏方式：塔底流出液中被提物的含量较低。 (2)提浓方式：可提高泡沫中被提物的浓度。 (3)联合方式：既可以在塔顶得到浓度较高的产物，又可以在塔底获得含量较低的液体。 * * （四）应用前景 1. 废水处理 2. 从海水中提取痕量组分 3. 分离蛋白、胶体、皂苷等 * 3. 超滤技术在酒类生产中的应用 （1）熟啤的过滤 硅藻土过滤→3μm膜过滤→ 1μm膜过滤→清酒罐→罐装 （2）生啤的过滤 硅藻土过滤→ 3μm膜过滤→清酒罐→ 1μm膜过滤→0.45μm或0.22μm膜过滤→无菌罐装 * （3）白酒生产中的应用 （4）葡萄酒生产中的应用 （5）黄酒米酒生产中的应用 （6）酒厂生产用水中的应用 * 7、膜技术在食用油加工和植物蛋白浓缩、提纯中的应用 膜法生产大豆分离蛋白 传统的“碱溶酸沉”法： 水↓ 豆粕→提取→蛋白浆液→离心分离→渣子→干燥 ↓ 离心分离←沉淀←蛋白提取液←酸 ↓ 蛋白乳清水←凝乳蛋白←碱 ↓ ↓ 净化处理 解析中和 ↓ ↓ 废水排放 蛋白液→喷雾干燥→蛋白成品→包装 * 膜法： 水↓ 豆粕→提取→蛋白浆液→离心分离→渣子→干燥 ↓ 透过液←超滤←预处理←蛋白提取液 ↓ ↓ 净化 浓缩液→功能处理→喷雾干燥 ↓ ↓ 大豆低聚糖 分离大豆蛋白粉 ↓ 包装→成品 * 五、浸出技术 （一）定义 用适当的溶剂将固体原料中的可溶性组分提取出来的操作。 （二）基本原理 浸在溶剂中的固体原料先湿润、可溶性溶质溶解，从内部扩散到固体表面，最后溶质从固体表面通过液膜扩散达溶剂中。 * （三）影响因素 1．可浸出物质的含量：含量愈高，浸出速度愈大。 2．原料形状、大小：固体表面积愈大，扩散 速度愈大。 3．浸出温度：温度愈高，扩散速度愈大。 4．浸出时间：时间愈长，浸出量愈大。 5．浓度差：浓度差愈大，浸出速度愈大。 6．溶剂：水、乙醇、乙醚、氯仿等。 * * 六、蒸馏和精馏 常用于挥发性物质的提取和有机溶剂回收。 * （一）蒸馏 根据液体各成分的沸点不同使之部分汽化，然后将蒸汽冷凝。分离出低沸点组分的产品，但纯度低。 （二）精馏 把蒸馏得到的初步产品又一次部分汽化并冷凝，产品组分的含量进一步提高，反复多次的操作，可得到纯度高的产品。 * 分子蒸馏分离技术 1. 概念 分子蒸馏技术是一种利用分子自由程的原理，对含有不同物质的物料在液-液状态下进行分离的技术。 2.分子蒸馏技术是一种特殊的高真空蒸馏分离技术。 3.分子蒸馏是在高真空下物料未达到沸点时进行的，而被蒸馏物受热时间很短，所以特别适用于高沸点、热敏性物质的分离。 * * * * * （三）食品工业应用 精制鱼油、鱼肝油、脂肪酸及其衍生物、二聚酸、生育酚、单甘酯、脂肪酸酯、牛油及猪油脱胆固醇、小麦胚芽油、乳酸、双甘油酯、辣椒油树脂、植物蜡等。 * * * * * * 七、超临界流体萃取技术 超临