工业发酵分析考点.docxVIP

第一章绪论1.1工业发酵分析的概念要明确工业发酵分析的概念，首先要清楚什么是分析，什么是工业发酵？分析：是指广义的化学分析或理化分析测试，或分析化学等。分析化学是鉴定物质的化学结构和化学成分及有关成分含量的学科。分析化学按其任务可分为：结构分析、定性分析和定量分析。根据分析方法的基本原理和测量使用仪器又可分为化学分析和仪器分析。绪论工业发酵：是指工业化发酵或工厂化发酵。发酵的目的是生产某种或多种目的产物，要使发酵能顺利进行，生产出更多更好的目的产物，必须对涉及发酵过程的各种物质的有关成分、含量以及相关参数进行测定、分析。工业发酵分析：指应用化学分析法和仪器分析法对工业发酵中的各种物质成分的含量及有关参数进行测定，对产品的质量进行检测的一门学科。1.2工业发酵分析的目的任务工业发酵的范围相当广泛，有醇类、有机酸、氨基酸、核苷酸、维生素、抗生素、酶制剂，食品中的酒类、酱油等等。但它们的基本分析任务大致相同，主要有：保证原材料的质量；为发酵生产过程控制工艺条件提供参数；保证半成品、成品的质量；为环境综合治理“三废”提供数据。色谱法:不同物质在不同相态的选择性分配，以固定相对流动相中的混合物进行洗脱，混合物中不同的物质会以不同的速度沿固定相移动，最终达到分离的效果。柱层析法:根据物质在硅胶上的吸附力不同而使各组分分离。一般情况下极性较大的物质易被硅胶吸附，极性较弱的物质不易被硅胶吸附。当采用溶剂洗脱时，发生一系列吸附→解吸→再吸附→再解吸的过程，吸附力较强的组分，移动的距离小，后出柱；吸附力较弱的组分，移动的距离大，先出柱。纸层析法:又称纸色谱法，以纸为载体的色谱法。依据极性相似相溶原理，是以滤纸纤维的结合水为固定相，而以有机溶剂作为流动相。由于样品中各物质分配系数不同，因而扩散速度不同，从而达到分离的目的。薄层层析法:是快速分离和定性分析少量物质的一种重要实验技术，属固—液吸附色谱，兼备了柱色谱和纸色谱的优点，一方面适用于少量样品（几到几微克，甚至0.01微克）的分离；另一方面在制作薄层板时，把吸附层加厚加大，因此，又可用来精制样品，此法特别适用于挥发性较小或较高温度易发生变化而不能用气相色谱分析的物质。是将吸附剂、载体或其他活性物质均匀涂铺在平面板（如玻璃板、塑料片、金属片等）上，形成薄层（常用厚度为0.25毫米左右）后，在此薄层上进行层析分离的分析方法。GC:气相色谱法，看图看结构用气体作为移动相的色谱法。根据所用固定相的不同可分为两类：固定相是固体的，称为气固色谱法；固定相是液体的则称为气液色谱法。HPLC:高效液相色谱法，以液体为流动相，采用高压输液系统，将具有不同极性的单一溶剂或不同比例的混合溶剂、缓冲液等流动相泵入装有固定相的色谱柱，在柱内各成分被分离后，进入检测器进行检测，从而实现对试样的分析。1.6工业发酵分析的作用工业发酵的范围相当广泛，有醇类、有机酸、氨基酸、核苷酸、维生素、抗生素、酶制剂，食品中的酒类、酱油等等。但它们的基本分析任务大致相同。保证原材料的质量；为发酵生产过程控制工艺条件提供参数；保证半成品、成品的质量；为环境综合治理“三废”提供数据。第二章　工业发酵分析样品的采集、制备、保存与处理第一节样品的采集、制备、处理与保存2.1　样品的采集分析检测的第一步是样品的采集，从大量分析对象中抽取一部分作为分析材料的过程称为采样，所抽取的分析材料称为样品。1.正确采样的重要性要保证检测结果的准确、结论的正确，首要条件是采取的样品必须能代表全部的检测对象或整体，即样品必须具有充分的代表性，如果样品没有代表性，则其检测结果也将毫无价值，甚至得出错误的结论。2.采样的一般程序检样：先确定采样点数，由整批待检物料的各个部分分别采取的少量物料称为检样。原始样品：把许多份检样混合在一起。平均样品：将原始样品经过处理，按一定的方法和程序，抽取一部分作为最后的检测材料。3．采样的一般方法样品的采集分随机抽样和代表性取样两种方法。随机抽样：即按照随机原则，从大批物料中抽取部分样品。操作时，可用多点取样法，即从被检物料的不同部位、不同区域、不同深度，上、下、左、右、前、后等多个位置采取样品，使所有的物料的各个部分都有机会被抽到。代表性取样：是用系统抽样法进行采样，即已经了解样品随空间（位置）和时间而变化的规律，按此规律进行取样。以便采集的样品能代表其相应部分的组成和质量。采样的一般方法随机抽样可以避免人为倾向因素的影响，但在某些情况下，某些难以混匀的物料，仅用随机抽样法是不够的，必须结合代表性取样，从有代表性的各个部分分别取样，才能保证样品的代表性，从而保证检测结果的正确性，具体采样方法视样品的不同而异。1）固体样品的采集应按照不同批号分别进行采样，对同一批号的产品，采样点数可用以下采样公式决定：式中：N－检测对象的数目（件、袋、