一起农村丧宴引起的沙门氏菌食物中毒的调查.pdfVIP

广西医学 2013年 7月第 35卷第7期 929 一 起农村丧宴引起的沙门氏菌食物中毒的调查 秦田秀 (广西桂林市疾病预防控制中心，桂林市 541001，E-mail：871735506@qq．eom) 【摘要】 目的 分析一起农村丧宴引起的沙门氏茵食物中毒的原因，为防止类似事件的发生提供参考。 方法 运用食物中毒技术处理总则开展流行病学和卫生学调查，运用SPSS18．0进行统计分析。结果 就餐的 350人中出现食物中毒 107人，发病率为30．6％ 。根据患者临床表现、潜伏期、现场卫生状况、流行病学特点 及实验室检验结果，确定此次食物中毒病原体为都柏林沙门氏茵。结论 由于食品存在交叉污染、加工好的食 品放置时间长、存放条件不符合卫生要求等原因造成食品受都柏林沙门氏茵污染，导致食物中毒事件发生。 【关键词】 食物中毒；沙门氏茵；流行病学调查 【中图分类号】 R595．7 【文献标识码】 B 【文章编号】 0253—4304(2013)07—0929—02 DoI：10．11675／j．issn．0253—4340 ．2013．07．44 由微生物污染所引起的食源性疾病是影响食品 诊，其中8例病情较重患者在雁山镇卫生院住院治疗。 安全的最主要原因。沙门氏菌是较常见的引起细菌 镇卫生院将此疫情报到桂林市疾控中心。 性食源性疾病的致病菌。2009年 8月4 日，广西桂 2．2 流行病学调查 经流行病学调查发现，8月4 林市雁山镇三合村委滕家村举办宴席，引起食物中 日在莫某家共同进餐 350人，发病 107 人，发病率 毒，陆续出现腹泻患者。经现场流行病学、卫生学调 30．6％。男69例，女38例，男女发病构成比分别为： 查 ，临床资料分析和实验室检测，确定是因都柏林沙 64．5％、35．5％。发病年龄最小 1岁，最大75岁。病 门氏菌污染而引起，现报告如下。 人主要分布在三合村委滕家村上滕村，少数在下屯村 1 材料与方法 和周家屯。对81例患者进行了个案调查 (男52例， 女29例)，其中76例病人于8月4日中午在莫某家 1．1 流行病学调查 采用现场流行病学调查方法， 用过中餐，5例食用过从莫某家打包回家的肉丸、烧 对患者中毒发生的经过、临床症状与体征、可疑餐次 鸭。其余26例8月4日到莫某家进食过中餐，由于 与食物等进行调查，使用食物中毒个案调查表对就餐 病情好转，至调查时已外出务工。未进食丧宴食物者 人员逐一进行个案调查。 未发病 。 1．2 实验室检验 采集可疑餐次剩余食品，送桂林 81例患者的主要临床症状有发热、腹痛、腹泻、 市疾病预防控制中心进行食物中毒常见致病菌 (沙 恶心、呕吐、头晕头痛症状。最短潜伏期2h，最长潜 门氏菌、病原性大肠埃希菌、志贺氏菌、副溶血性弧 伏期68．5h，大多数在 l2～24h。腹泻患者占88．9％ 菌、霍乱弧菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄 球菌、溶血性链球菌等9种致病菌)检验；采集患者肛 (72／81)，多数6—107欠／d，以黄绿色水样便为多见； 拭等进行血清学检验和