高中化学-第一章-第四节-维生素和微量元素练习-新人教版选修1.docVIP

第四节　维生素和微量元素在厨房里烧制蔬菜时为什么不宜长时间地烧煮？提示：蔬菜中的维生素C在加热条件下易被氧化从而导致营养成分丧失。综合拓展根据维生素的溶解性不同可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。 脂溶性维生素 水溶性维生素 溶解性 难溶于水易溶于脂肪和有机溶剂 易溶于水 在体内消化过程 和脂类共存于食物中并随脂类一起被吸收不易排泄易在体内积存主要存在于肝脏中 易被人体吸收多余的随尿排出体外一般不易积存容易缺乏 包含种类 维生素A、D、E和K等 维生素C和维生素B族(B、B、烟酸、烟酰胺、B、生物素、泛酸、叶酸和B等) 来源 动物肝脏 水果、蔬菜C的化学性质 1．还原性。维生素C具有较强的还原性能将IO还原成I－将Fe＋还原成Fe＋也能使KMnO溶液褪色。加成反应。维生素C含有碳碳双键()，能与H发生加成反应。酯化反应。维生素C具有多个醇羟基(—OH)在一定条件下能与尝试应用(双选题)下列关于维生素C的说法中不正确的是(CD)易溶于水水溶液显酸性受热易分解在水溶液中容易被还原新鲜的水果和蔬菜中含有大量维生素C解析：维生素C是C项错误；维生素C广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中但含量并不多项错误。微量元素地球上的生命起源于海洋构成生物体的所有元素在自然界中都能找到并且与地球表层元素的含量大致相当。 2．食用碘盐应注意哪些问题？提示：食用碘盐存放时注意密封、防潮和防晒。菜炒熟出锅时再放碘盐以防分解。加醋会降低碘的利用率使用植物油则可提高碘的利用率。水平测试人体内必需的下列元素中因摄入不足而导致骨质疏松的是(B)中国有句名言：药补不如食补。碘是人体必需的微量元素有“智力元素”之称。下列食物中含有碘较多的是(D)鸡蛋 B．橙汁 C．葡萄 D．海带解析：海带等海产品都含有较多碘。下列化学元素中属于组成生物体的微量元素的是(C)解析：组成生物体的化学元素分为常量元素和微量元素两大类其中C、H、O、N、PS、K、Ca、Mg等属于常量元素；Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等属于微量元素。4．下列说法不正确是(B)食盐加碘”是指在食盐中加入碘酸钾酱油加铁”是指在酱油中加入铁单质高碘对人有害不要随意服用补碘药片动物性食物中的铁容易被人吸收一般蔬菜中铁的含量较少吸收也低解析：“酱油加铁”是指在酱油中加入铁强化剂不是铁单质。下列说法不正确的是(C)人体缺碘可通过食用加碘盐补碘缺铁性贫血可通过食用铁强化酱油预防为了防止龋齿人人都要使用含氟牙膏儿童缺锌可导致生长发育不良解析：只有因缺氟引起的龋齿才适宜使用含氟牙膏。下列关于一些微量元素对人体作用的说法中不正确的是(B)锌元素能影响人体发育缺锌会引起食欲不振生长迟缓发育不良硒有防癌C．氟能防治龋齿过量则会引起氟斑牙和氟骨病适量地补铜对白癜风的治疗和扩散有抑制作用解析：硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症但摄入量过高会使人中毒。(双选题)下列关于维生素的说法正确的是(CD)所有维生素都是水溶性的人体所需要的维生素都可以由自身合成人体内缺乏维生素A易患夜盲症因为维生素C受热易分解所以富含维生C的食物可以生食的应尽量生食微量元素是指在人体内总含量不到万分之一质量总和不到人体质量的千分之一的二十多种元素这些元素对人体正常代谢和健康有重要作用。下列元素不是微量元素的是(B)解析：人体所必需的微量元素常见的有铁、锌、氟、硒、碘等。下列哪些操作不适宜保存蔬菜中的维生素(B)洗菜：要先B．浸泡：切好的菜浸泡半天以除去残留农药切菜：要随切随炒切忌切好后久置烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋可以减少维生素C的损失解析：切好的菜浸泡半天蔬菜中的水溶性维生素会流失。能力提升钙是人体必需的常量元素。下列补钙的途径不正确的是(B)经常晒太阳经常饮用钙离子含量高的硬水经常饮用牛奶、豆奶适量补充维生素D解析：晒太阳和适量补充维生素D都能促进钙的吸收；牛奶、豆奶中钙的含量高故饮用牛奶、豆奶也可以补钙；硬水中含有Mg＋、Ca＋的盐且含量较高长期饮用对身体没有好处。关于维生素的下列说法正确的是(A)维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质维生素容易在体内积存主要积存在肝脏维生素容易被人体吸收多余的随尿排出体外不易在体内积存所以容易缺乏维生素都是较强的还原剂解人体对维生素的需要量极小但其对人体的生长和健康至关重要正确。维生素按溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素不易排泄容易在体内积存主要积存在肝脏中。水溶性维生素容易被人体吸收多余的则随尿排出体外一般不易在体内积存容易缺乏。故B、C均不正确。维生素C容易被氧化是一种较强的还原剂并非所有维生素都是较强的还原剂故D也不正确。关于脂溶性维生素与水溶性维生素的比较正确的是(A)前者易溶于有机溶剂不B．两者都不易积存容易排泄易引起维生素缺乏症前者主要包含维生素A、维生素B等后者主