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第10章 养禽场经营管理及产品质量控制 知识点 养禽场日常管理工作的内容 养禽场工作人员的岗位职责 家禽生产的成本分析 养禽场生产计划的内容及制订方法 无公害禽产品质量控制方法 技能点 编制禽群周转计划 分析养禽场的经济效益 第10章 养禽场经营管理及产品质量控制 主要内容 第一节 养禽场日常管理工作 一、制定技术操作规程 技术操作规程是养禽场按照科学的管理制定的日常工作技术规范。禽场各项技术措施和管理都要通过技术操作规程加以执行，同时，它也是检验生产的依据。 第一节 养禽场日常管理工作 技术操作规程，通常包括以下主要内容： 具体的生产指标、不同饲养阶段禽群饲养管理要点、应采用先进的技术和成功的经验。 二、制定工作日程 规定出每项具体工作内容。 三、制定综合防疫制度 （1）场区卫生防疫制度 （2）舍内卫生防疫制度 （3）种禽场的防疫要求 第一节 养禽场日常管理工作 四、建立岗位责任制 完全承包法 超产提成承包法 计件工资法 目标责任制 第一节 养禽场日常管理工作 五、禽场的劳动定额 根据集约化养鸡的机械化水平、管理因素、所有制形式、个人劳动报酬和各地区收入差异、劳动资源等综合因素进行考虑。 第一节 养禽场日常管理工作 如何做好养禽场的日常管理工作？ 第二节 养禽场人员岗位职责 一、场长的工作职责 制定全年生产计划和经济指标、规范财务管理、制定场内各项规章制度、正确指导全场工作、定期检查生产计划和各项管理制度的执行情况、妥善处理各种突发事件。 二、技术员的工作职责 制订饲料供应计划。定期进行消毒、制定防疫计划、对病禽治疗、引种检疫、熟悉发生疫情时的处理办法。 第二节 养禽场人员岗位职责 三、饲养员的工作职责 遵守规章制度、掌握基本技能、贯彻操作规程、发现病禽及时处理、正确保管和使用饲料、填写各项生产记录。 禽场场长、技术员、饲养员各有哪些工作职责？ 第三节 家禽生产的成本分析 一、家禽生产成本的构成 1. 生产成本 人员工资 直接材料 其他支出 第三节 家禽生产的成本分析 2. 制造费用 是指禽场组织和管理各生产部门车间发生的费用，是间接成本。 3. 期间费用 销售费用 管理费用 财务费用 二、家禽生产成本的控制 影响禽场利润的直接因素： 销售量 价格 成本 第三节 家禽生产的成本分析 控制生产成本的几种措施： 减少人力资源的损失 减少物资损耗 减少管理损失 1. 养禽场的生产成本费用由哪几部分构成？ 2. 如何控制和降低养禽场的成本费用？ 第四节 养禽场的经济核算方法 一、产品核算 1. 产值利润及产值利润率 第四节 养禽场的经济核算方法 2. 销售利润及销售利润率 销售利润 ﹦ 销售收入-成本-期间费用-税金 二、资产核算 1. 流动资产的核算方法 流动资产是指可在一年内或长于一年的一个营业周期内运用的资产，如饲料费用、兽药费用等。 第四节 养禽场的经济核算方法 流动资产具有以下特点： 第一，占有形态具有变动性； 第二，占有数量具有流动性； 第三，循环与生产经营周期具有一致性。 第四节 养禽场的经济核算方法 2. 固定资产 固定资产是指使用年限超过一年，单件价值在规定标准，并在使用过程中保持原有物质形态的资产。如禽舍、孵化机等。 平均年限法 年数总和法 各年折旧额=（原值—残值）×各年折旧率 第四节 养禽场的经济核算方法 三、提高养禽场经济效益的途径 尽可能降低生产成本 增加产出，提高产品质量 实行生产、加工、销售一体化经营 充分调动员工的积极性 建场投资应适当 做好疾病防治工作 树立企业形象，促进销售工作 第四节 养禽场的经济核算方法 某商品蛋鸡场年饲养产蛋鸡20 000只，固定资产建设花费750 000元，使用年限10年，预计残值3万元。根据往年生产记录，育雏期和育成期成活率均为95%。请计算企业销售利润率。 第四节 养禽场的经济核算方法 （一）计算固定资产折旧额 平均年限法 年折旧额 = = 72 000（元） 年数总和法 第四节 养禽场的经济核算方法 （二）计算全年各项生产费用 第四节 养禽场的经济核算方法 （三）计算单位主产品成本 育雏期成活率、育成期成活率均为95%，假设产蛋期死淘率为5%，淘汰蛋鸡平均体重1.9 kg，每千克价格6.40元，以入舍鸡数计算平均每只鸡年产蛋量16.06 kg，则单位主产品成本计算如下： 联产品（淘汰鸡）数量 = 22 000×9