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糖醋带鱼做法
糖醋带鱼的做法
原料：
主料：带鱼适量
调料：色拉油适量、食盐少许、酱油适量、醋适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、水（开）适量
做法：
1、提前调好糖醋汁儿，糖醋酱油比例可以根据自家口味调整
2、炒锅中倒入油，油热后，调小火，下葱蒜姜翻煸炒出香味
3、接着将事先调好的糖醋汁儿倒入，略微烧滚
4、立即趁热倒入温开水“激”一下，诱惑味蕾的酸香味立马就呛出来了
5、汤汁大火煮沸，将带鱼倒入，中小火盖上盖子焖煮10来分钟
6、将剩余的汤汁勾薄芡，一点儿味精
7、出锅
福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）提示：
所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：
1、不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。
2、卵磷脂。可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。
3、6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。
4、带鱼还有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。综上所述，带鱼的银鳞的确是个宝。银鳞怕热，在75℃的水中便会溶化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的刮拭，以防银脂流失。
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