糖醋带鱼家常做法.docVIP

带鱼，春天的营养价值可别错过！ 春天是吃鱼的好时节。因为鱼儿经过一个冬天的潜伏，纷纷外出活动，成群游弋，大量进食，而且春季鱼儿临近产卵期，体内积蓄了更多的营养。所以，春天的鱼身体肥硕而坚实，其体内各种氨基酸含量增多且含量均衡，春天吃鱼可谓最佳时机。 海鱼里首推带鱼，带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，它具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。所以经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。 糖醋带鱼制作材料： 带鱼500克、大葱两小段、大蒜两瓣、面粉50克左右、生姜一块（10克左右）、白糖1汤匙（15克）、香醋1汤匙（15克）、盐1/2茶匙、花雕酒1汤匙（15ml）、油适量。 糖醋带鱼制作方法： 1、大葱和生姜切片备用。 2、带鱼去内脏，刮去身上白色的那层膜和体内的黑膜。 3、洗净后切成5cm的小段，用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分，将带鱼在面粉中打个滚，均匀的沾上一层面粉； 4、平底锅中放油，中火将油烧至6-7成时，下带鱼段煎至一面金黄后翻面煎至另外一面金黄（约6分钟左右），两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 5、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒出香味后，将煎好的带鱼倒入，加入白糖、花雕酒、酱油和盐继续翻炒均匀。 6、在锅中倒入适量温水，大火煮至水沸，盖上盖子焖煮一会。 7、水分快干时，加香醋翻炒均匀即可装盘。