活性白土对食用油脂的脱色研究-中储粮镇江质检中心.PDF

＜＜＜ 油脂工程 ·技术 CEREALS AND OILS PROCESSING 活性白土对食用油脂的脱色研究 1 2 卢 杨 徐爱军 （ 南京财经大学会计学院 中储粮镇江粮油有限公司） 1． 2． 【摘要】 应用分光光度计和罗维朋比色计测定了脱色前后油脂的脱色率和色泽， 利用紫外－ 可见光谱扫描比较了脱色前后油脂的脱色率和脱红能力。 从成品活性白土的检化验角度出发， 分析了 种不同产地的活性白土的质量指标， 并探讨了这些指标对油脂脱色率的影响。 结果表 5 明： 脱色率与脱红能力有一定的相关性， 但也并非完全一致； 活性白土对色素的吸收的确具有 选择性； 在一定范围内， 粒度与脱色率呈正相关， 但粒度继续增加时， 脱色率不增反降； 活性 度与脱色率具有较好的正相关性； 在试验中没有发现游离酸与脱色率有明显的相关性。 【关键词】 活性白土； 食用油脂； 脱色率； 脱红能力； 活性度； 粒度； 游离酸 中图分类号： TS 224．6 文献标识码： A 文章编号： 1673-7199(2010)09-0013-04 油脂脱色是油脂精炼过程中非常重要的工序之一， 甚至还可吸附某些臭味物质和残留农药等， 从而改善 油脂行业应用最为广泛的是吸附脱色法。 它是利用某 油品色泽、 风味和提高氧化稳定性， 为油脂的进一步 些对色素具有选择性作用的物质 （一般以活性白土为 深加工提供了良好条件。 主） 吸附除去油脂内色素及其他杂质的方法。 它除了 在吸附脱色中， 影响吸附脱色效果的因素很多， 脱除油中色素， 改善油品外观外， 还能起到降低磷脂 其中吸附剂是影响吸附脱色效果最为关键的因素。 然 含量、 过氧化值、 含皂量以及金属离子含量的作用， 而， 目前对活性白土的研究大多集中在生产工艺上， calcium and bone metabolism in healthy adult men ［ J ］ ． ［10］ Ogawa J ， Matsumura K ， Kishino S ， et al． Conjugated linoleic European Journal of Clinical Nutrition ， 2005 （59 ）： 432～440． acid accumulation via 10－hydroxy－12－octadecaenoic acid during ［ ］ 严梅荣， 顾华孝 共轭亚油酸合成方法的研究进展 ［ ］