槟榔的营养成分及药用价值的研究.docVIP

槟榔的营养成分及药用价值的研究 施莉 （昆明理工大学 化学工程学院，云南 昆明 650500） 摘要：收集有关槟榔的化学成分及药理作用资料，并综述了近年来取得的进展，为槟榔的深入研究和开发利用提供线索。 关键字：槟榔；营养成分；药理；综述 Research on Nutrition Composition and Pharmacy value of Areca-nut SHI Li (College of Chemistry and Engineering, Kunming University of Science and Technology, Kunming 650500, China ) Abstract: To collect the information of nutrition composition and pharmacy value of areca-nut and review the progress in recent years.It can provide clues for the in-depth study and then development and utilization areca-nut. Key words: areca-nut; nutrition composition; pharmacy value; summary 0 引言 槟榔是棕榈科植物槟榔的种子，又名榔玉、宾门、仁频等[1]。主要产于马来西亚、印度等国家和我国的海南、云南、台湾等地区[2]，同时也是我国热带、亚热带地区仅次于橡胶的第二大产业[3]。槟榔既是药用植物，又可以咀食，被誉为“植物口香糖”[4]。槟榔含有多种人体所需的营养元素和活性成分，如槟榔碱、酚类物质、多种矿物质、氨基酸、木质素、干露糖、半乳糖和胆碱等。目前研究表明，槟榔具有抗氧化、抑菌、驱虫、助消化、降血脂等作用；槟榔味苦、性辛，具有杀虫、消积、降气行水。截疟的功效，入药历史悠久，疗效确切，是中医常用的驱虫、消积药物。近年来对槟榔的应用逐渐增加，本文查阅近二十年的资料，对其营养成分及药理作用的进展情况综述如下[5]。 1 营养成分的研究 1.1 营养成分 槟榔的成分极为复杂[6]，研究表明，在其中检测到的组分中至少有几十种。槟榔原果的主要成分为31.1%的酚类、18.7%的多糖、14.0%的脂肪、10.8%的粗纤维、9.9%的水分、3.0%的灰分和0.5%的生物碱。槟榔还含有20多种微量元素，其中11种为人体必需的微量元素。槟榔种子含总生物碱0.3%-0.6%，主要为槟榔碱，并含有少量槟榔次碱、去甲基槟榔碱、异去甲基槟榔次碱、槟榔副碱及高槟榔碱等，均与鞣酸集合存在。还有鞣质、脂肪、甘露醇、半乳糖、蔗糖、儿茶精、表二茶精、无色花青素、槟榔红色素、皂苷及多种原矢车菊素的二聚体、三聚体、四聚体等。所含脂肪酸的组成为：月桂酸19.5%、肉豆蔻酸46.2%、棕榈酸12.7%硬脂酸1.6%、油酸6.2%、亚油酸5.4%、十二碳酸0.3%、十四碳烯酸7.2%，又含氨基酸。其中脯氨酸占15%以上[7]。 1.2 槟榔保健饮料的研制 槟榔作为一种常用中药，位居我国著名四大南药（槟榔、益智、砂仁、巴戟）之首，但是其大部分原料产品却不是走向药材市场，而是用于加工成人们的嗜好品商品槟榔或槟榔嚼块，用于咀嚼，槟榔的临床药理及保健功能没有得到充分的利用，而且用于咀嚼的槟榔纤维素粗糙，负面效应大，被公认为是口腔癌的重要诱因，所以，将槟榔内的活性成分提取后加入到食品中制成功能性食品，这样不仅可以减少槟榔果硬质纤维对口腔的伤害，还能发挥与槟榔同等的疗效。郑锦星等人通过正交试验，对槟榔保健饮料的配方进行了研究，结果得到了槟榔保健饮料的最佳配方，及为槟榔提取物添加剂量为0.2%，白砂糖添加量为8%，柠檬酸添加量为0.05%，复合稳定剂为0.5%的海藻酸钠与0.05%的阿拉伯胶[8]。 1.3 槟榔固体饮料的急性和蓄积性毒性研究 付希等人针对一种新开发的槟榔固体饮料，采用改良寇氏法测定槟榔提取物的LD50，以固定剂量法计算蓄积系数。结果表明：槟榔固体饮料对小鼠口服LD50为8181mg/kg，其LD50的95%可信限为6742-9620mg/kg。槟榔固体饮料的蓄积系数为5.8。由此可见，槟榔固体饮料属于实际无毒物质，食用安全，对小鼠有轻度蓄积毒性[9]。 2 药理作用的研究 2.1 对神经系统的作用 槟榔碱具有使M胆碱受体兴奋的作用，咀是槟榔可使胃肠平滑肌张力提高，增加肠道蠕动，使消化液分泌旺盛，食欲增加腺体分泌增加，瞳孔缩小，支气管收缩，心率减慢，并可引起血管扩张，血压下降槟。榔碱也能兴奋N胆碱受体，表现为兴奋骨骼肌、神经节。槟榔碱水溶液有明显缩瞳作用，经滴眼给药，平均在20分钟内