施氮水平和烘烤条件对烤后烟叶品质和含氮组分的影响.PDFVIP

　　中国烟草科学 　　2001 , ( 1) :4 —7 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 施氮水平和烘烤条件对烤后烟叶品质和含氮组分的影响 1 2 1 1 李常军 　宫长荣 　肖　鹏 　陈海涛 ( 1 　重庆市烟叶生产购销公司　重庆　400011 　2 　河南农业大学) 摘 　要 　对烤后烟叶主要含氮化合物之间及含氮化合物与评吸结果之间所作的统计分析表 明 ,总氮、烟碱、蛋白质、氨基酸相互间均达 1 %的极显著相关 ,亚硝酸盐与总氮、烟碱、蛋白质分别 达显著相关水平。评吸的各单项指标与含氮化合物之间大多达到显著相关水平。香气、刺激性、吃 味、劲头、甜度、总体质量与主要含氮化合物的多元线性回归方程在 10 %的显著水平上成立。低温 或高湿变黄使各种酶在较长时间内维持活性状态 ,使物质转化和积累更充分 ,有利于烟叶香味特征 的形成 ,烤后烟叶品质较好。 关键词 　烤烟 　烟叶 　烘烤 　含氮组分 　品质 　相关性 + ( ) 中图分类号:S572. 062 ;TS44 1 　文献标识码 :A 　文章编号 2001 　　含氮化合物不仅对烟草生长发育过程有重要作 1. 2 　烘烤温度试验设计 用 ,而且对烟叶品质与安全性有重要意义。多年来 取中牟试点各氮肥水平成熟采收的中部叶 (第 ) 氮素代谢一直是烟草研究的热点 ,但多集中于对单 11～12 位叶 为试验材料 ,设 3 个变黄温度处理 : ① ( ) ( 一或某几种含氮化合物的评述。本研究的目的在于 38～42 ℃变黄 高温变黄 ; ②35～38 ℃变黄 低温变 ) 搞清田间施氮水平和烘烤条件对烤后烟叶含氮化合 黄 ; ③35～38 ℃变黄 ,达转火点时 ,再延长变黄时间 ( ) 物水平的影响及其与烟叶品质的关系 ,其中对硝酸 12h 低温拉长变黄 。各处理变黄期相对湿度均为 盐和亚硝酸盐的研究 ,在国内相关研究方面尚属首 85 %～90 % 。 次 ,对进一步研究降低烟叶有害性的途径有一定积 1. 3 　烘烤湿度试验设计 ( 以许昌试点成熟采收的中部叶 第 11～12 位 极意义。作者力求全面把握氮代谢在烟草物质代谢 ) 叶 为试验材料 ,设 6 个烘烤湿度处理 : ①高湿变黄 中的地位 ,探