窖藏马铃薯酚类物质及相关酶活性的变化与自然休眠的关系.pdfVIP

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2017-08-19 发布于北京
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山西农业科学2014，42(1)：66—68．73 Journal Sciences ofShanxiAgricultural doi：10．3969／j．issn．1002-2481．2014．01．17 窖藏马铃薯酚类物质及相关酶活性的变化与自然休眠的关系马雪，刁小琴，关海宁，魏雅冬，李杨，郭丽，马松艳 (绥化学院食品与制药工程学院，黑龙江绥化152061) 摘要：以窖藏品种黄麻子马铃薯为试验材料，贮藏过程中每30d取样测定块茎的酚类物质含量及各种酶活性的变化，研究其在自然休眠期间的动态变化，以期探讨马铃薯休眠及萌发的机理。结果表明，酚类物质含量与苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性在自然休眠期间持续缓慢降低，但随着休眠的结束，含量急剧上升；块茎中酚类物质含量的变化趋势与苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性呈正相关，与多酚氧化酶(PPO)活性呈负相关；而淀粉酶与过氧化物酶 (POD)的活性在自然休眠期间逐渐增强，随着休眠的解除及顶芽的萌发，活性降低，甚至消失。关键词：马铃薯；自然休眠；酚类物质；酶活性中图分类号：$532．093文献标识码：A 文章编号：1002—2481(2014)01--0066--04 The ofPhenolsContentandRelated Changes EnzymesActivity PeriodinPotato duringEndo-dormancy MA Xue，DIAO Li，MA Xiao-qin，GUANHai-ning，WEIYa-dong，LIYang，GUOSong-yan ofFood＆Pharmaceutical 152061，China) (College Engineering，SuihuaCollege，Suihua storedincellarweretaken andwereusedtodeterminecontentandall Abstract：The potatoes everythiaydays phenols enzyme the PAL at androse atlater resultsshowedthat contentof and activity．The phenols activitydroppedsteadilyprimarystage quickly stage． was relatedwiththetrendof Thetrendofthecontentoftotal was relatedwiththetrendofPAL and phenolpositively activity negatively do卜 PPO andPOD hadanincrease anddecreased activity．However．amylaseactivity tendencyduringendo-dormancyperiod during of