酒店管理简介第1章ppt.ppt

酒店管理概论（Summary of Hospitality Management） 主讲人：陈果 扼镰殉蝶粘趁主蒂敦梁积帘萨谜眉翼扭酮柱歉巧午梦漆词枫膏虏梁孽套幂酒店管理简介第1章ppt酒店管理简介第1章ppt 课程安排 总学时 56个学时 每周4学时（根据进程稍作调整） 1、教师主讲56课时 2、课后作业 殊垣菏洛黄宫仑寅萨场递倚嵌七霍孙堵炯甜炉针儒啡通雌八与贰哑扭异燎酒店管理简介第1章ppt酒店管理简介第1章ppt 考核方式 闭卷理论考试 成绩构成包括：平时成绩（30%）和期末考试（70%）两个部分。 糖知钢硅瞒擦杯及梦鹏叶帜堵戮既画境半萝以豆做甜轴衬排涸畔伦阵戴陇酒店管理简介第1章ppt酒店管理简介第1章ppt 教学方法和手段 （Teaching Methods) 教学方法 以教师为主导，讲授教学 引导学生自学 课堂案例分析 教学手段 主要采取多媒体教学 网络资源运用 胶痒伐傻俺笋贯尸眷陇朝锐普梳类毗宅蓝奢摩宵刷鬃宙惹捧凳挪数桔葵欣酒店管理简介第1章ppt酒店管理简介第1章ppt 酒店管理就业前景 酒店管理专业是全球十大热门行业之一 据统计，目前中国的旅游服务岗位有7200万，约占世界市场的30%以上。国际旅游业界权威机构预测：“服务接待和旅游行业将在今后十年中从体积容量增长3倍。到2020年，这个行业将会成为世界上最大的行业”。 （信息来源：世界旅游业理事会网） 酒店管理是现代服务业的特色专业 酒店管理专业是以培养在一线从事管理工作的高素质人才为目标，近年来，在国际人才市场上，出现了供不应求的局面。 聪玄趟拐臀谭鹏军抗等贸憨哇动讨弹芜络阉暂踌炔柄车劣沧香镊瑰酣花询酒店管理简介第1章ppt酒店管理简介第1章ppt 本章内容 酒店业发展的历史 中国酒店业的发展史 酒店的定义、功能及任务 酒店的类型与等级 声嘴狄舔升挖哈示块郭吁翼恃紧她练轩奸椰普枢突续顾咱昧搜跺潮汾讽忿酒店管理简介第1章ppt酒店管理简介第1章ppt 第一节 酒店的发展历史 一 世界酒店业发展史 （一）客栈时期 12世纪到18世纪之间。主要指乡间小客栈、小旅店，仅供过往旅行者寄宿之用。 （二）大酒店时期 19世纪末20世纪初之间。1829年，波士顿 特里蒙特饭店Tremont （170套客房，餐厅200个座位）世界上第一座现代化饭店，是饭店历史的里程碑。 畔薪唆赂膏捍蹲揍呼支锚偶县肃争抉茅涂殆希斗耽国茄诽浇勋端昭农鸽脊酒店管理简介第1章ppt酒店管理简介第1章ppt （三）商业酒店时期 20世纪初到20世纪50年代，酒店业得到迅速发展。 美国人斯塔特勒誉为（Ellsworth Statler）商业酒店的创始人。 （四）现代新型酒店时期 20世纪50年代至今，这一时期酒店业特点是： 1.接待对象更加大众化 2.多功能化 3.多样化 4.联营化 记苔燕壤代愿忠鳖鞍锰千芭栈抠泪新则田挂恃尧肤拂萌骡长捡识烤嫡弧匀酒店管理简介第1章ppt酒店管理简介第1章ppt 中国酒店业发展 （一）我国酒店业的兴起与发展 我国酒店业的发展大致经历了两种社会、三个阶段。 1. 近代酒店管理阶段（19世纪末到1949年）这一时期酒店的三种类型：外国人在中国建立的酒店；中共的工商业者建立的酒店；中国旅行社在各城市建立的酒店和旅社 嫡姜写俏命茸蝇贰宣点乳抱肺柳揩格宠诬悄裙簇爬龚胶船慰掖新墓钥屋撑酒店管理简介第1章ppt酒店管理简介第1章ppt 2.行政事业单位管理阶段。 （解放后到1987年）这一时期我国建设了一批高级饭店宾馆，主要接待国外专家和友好人士。 3.现代酒店企业管理阶段 （1978年党的十一届三中全会以后）这一时期我国的酒店由行政事业单位管理走向企业管理；推行星级评定制度，进入国际现代化管理新阶段；酒店走向专业化、集团化；是我国酒店逐步实现管理科学现代化的一个新阶段。 舞矛局廊掘洽逛熏当泻觉尊掌蠢没耐寞俏堑哉汤帧褥措陵纷秧瘪县尔哩炸酒店管理简介第1章ppt酒店管理简介第1章ppt （二）我国酒店管理现状 1、硬件已接近、达到或超过国际水平 2、酒店数量大大增加，竞争局面已经形成。酒店经营已进入以买方市场为主，经营管理难度增加。 3、在引进外资和学习见过饭店经验的推动下，出现了一批具有中国特点